두부 시장 규모, 점유율, 성장, 산업 분석, 유형별(확고한 두부, 부드러운 두부 등), 애플리케이션별(딜러/소매업체, 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 직접 판매) 및 2035년 지역 예측

두부 시장 보고서 개요

세계 두부 시장 규모는 2026년 3억 9억 5,135만 달러로 추정되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 8.6%로 성장해 2035년까지 5억 6,098만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

두부 시장의 성장은 식물성 단백질에 대한 수요가 증가하고 채식주의와 완전채식의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 눈에 띄게 성장하고 있습니다. 아시아 요리에 흔히 사용되는 콩으로 만든 두부는 다양한 영양소를 제공하며 전 세계적으로 많은 요리에서 중요한 단백질 공급원으로 사용됩니다. 건강 의식, 지속 가능성에 대한 우려, 식물성 식단이 자리를 잡는 동물 복지 등 시장 성장의 중요한 이유가 있습니다. 두부는 지방 함량이 낮고 콜레스테롤이 없기 때문에 단백질 함량이 높은 것으로 알려져 있어 육류나 유제품을 대체하는 것이 바람직합니다. 이러한 취향의 변화는 식물성 식품 혁명이 활발히 진행되고 있는 북미와 유럽에서 특히 두드러집니다.

기술은 포장 개선, 향상된 맛 및 질감을 통해 두부 시장을 매력적으로 만들어 두부 산업을 새로운 차원의 마케팅 가능성으로 끌어올렸습니다. 또한 차이를 만드는 것은 두부의 경우 다양한 형태를 사용할 수 있다는 것입니다. 이는 스타터부터 과자까지 모든 유형의 식사 준비에 사용할 수 있음을 의미합니다.

전자상거래의 증가와 함께 소매 부문의 성장도 시장에 도움이 되어 두부를 전 세계적으로 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 또한 채식 식품이 환경에 미치는 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 사람들은 지속 가능한 식품 옵션으로 두부를 선호하게 되었습니다.

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코로나19 영향: 팬데믹 기간 동안 의료용품 및 재택 의료 솔루션에 대한 수요 증가로 인한 시장 성장

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

다양한 분야에 걸친 파급효과에도 불구하고 코로나19 사태가 두부 시장 확대의 기회가 되었다는 사실을 무시할 수 없습니다. 가장 중요한 것은 이 기간 동안 채식 기반 식단과 건강한 음식 선택이 많은 사람들의 삶의 중심에 있었다는 것입니다. 전 세계 식량 공급망이 붕괴되고 구매 공황으로 인한 육류 공급 부족에 대한 우려로 인해 소비자들은 두부와 같은 다른 단백질 공급원을 섭취하게 되었고 이는 식료품점에서 핫케이크로 변했습니다. 이러한 변화는 또한 위기 동안 고객에게 점점 더 중요해진 만성 질환의 가능성 감소 및 전반적인 웰빙 증가와 같은 과일 및 채소와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 주도되었습니다.

또한 봉쇄와 제한으로 인해 개인이 새로운 요리를 실험하고 더 많은 식물성 제품을 섭취하게 되면서 집에서 요리하는 일이 증가했습니다. 영양만점 다재다능한 식품인 두부는 채식 초보 다이어트 전문가는 물론 경험자까지 주목을 끌었습니다. 더욱이 팬데믹 기간 동안 사람들은 육류 생산이 기후 변화에 어떤 영향을 미치는지 고려하면서 음식 선택을 현명하게 고려했기 때문에 지속 가능한 소비를 장려했으며 두부에 대한 수요도 증가했습니다. 결과적으로, 코로나19 사태 속에서도 두부 시장은 큰 진전을 이루었고, 이러한 추세는 종식 후에도 지속될 것으로 예상됩니다.

최신 트렌드

"시장 성장을 주도하는 유기농 및 비GMO 두부에 대한 수요 증가"

두부 시장 성장은 건강을 의식하고 환경을 의식하는 소비자를 위한 유기농 및 비 GMO 두부에 대한 수요 증가라는 측면에서 주요 추세를 경험하고 있습니다. 이러한 소비자의 요구를 충족하기 위해 제조업체에서는 이제 클린 라벨과 지속 가능한 소싱을 강조하는 두부 제품을 더 많이 출시하고 있습니다. 이러한 추세는 식물성 식단에서 단백질 공급원으로 두부를 확장하는 것에서 볼 수 있으며, 이에 따라 사람들은 주로 자신의 건강과 환경 문제에 적합하고 윤리적으로 공급되는 고품질 재료가 포함된 식품 옵션을 찾습니다.

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두부 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 회사 두부, 부드러운 두부 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 단단한 두부: 단단한 두부는 형태가 더 잘 유지되는 단단하고 강한 유형이므로 굽거나 다른 음식과 함께 튀기거나 심지어 오븐에 넣는 데 적합합니다. 따라서 짠 음식에서 강한 맛을 느낄 수 있는 양념장 흡수에 적합합니다. 단단한 두부는 조각으로 물렸을 때 바삭해지는 능력 때문에 고기로 모조품을 만들고 싶은 사람들이 많이 요구합니다.

• 순두부: 연두부라고도 불리는 순두부는 부드럽고 부드러운 질감을 가지고 있어 수프, 스무디, 디저트에 쉽게 넣을 수 있습니다. 단단한 두부보다 수분 함량이 높아서 커스터드 같은 질감을 갖게 됩니다. 소스나 푸딩 등 크림 같은 질감의 요리에는 순두부를 사용하는 경우가 많습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 딜러/소매점, 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 직접 판매로 분류될 수 있습니다.

• 대리점/소매업체: 두부를 현지 시장, 전문점, 소규모 식료품점에 유통하는 것은 대리점과 소매업체가 수행하는 중요한 기능입니다. 그들은 식물성 단백질 옵션을 찾는 틈새 고객 기반을 충족시키며, 종종 다양한 요리 요구 사항을 충족하기 위해 다양한 두부 유형을 제공합니다. 소매업체는 일반적으로 개인화된 서비스를 제공하여 고객 충성도와 반복 구매에 기여합니다.

• 슈퍼마켓 및 대형마트: 두부는 슈퍼마켓과 대형마트에서 판매되는 많은 식물성 제품 중 하나이므로 많은 주택 소유자가 쉽게 구입할 수 있습니다. 다양한 브랜드와 종류의 두부가 슈퍼마켓에서 판매되어 다양한 식이 요법 요구 사항과 가격 범위를 수용하는 경우가 많습니다. 또한 대규모 매장으로 인해 다른 매장에 비해 저렴한 가격으로 제품을 판매할 수 있어 건강하면서도 돈을 절약하고 싶은 사람들이 많이 찾는다.

• 직접 판매: 소비자가 두부를 취급하는 생산자 또는 유통업체로부터 두부를 직접 구매할 수 있는 현대적인 직접 판매 방식으로 접근성이 향상되었습니다. 제품의 신선도와 품질은 주로 건강에 관심이 있는 고객에게 어필할 수 있는 중요한 특징입니다. 개인은 구독 서비스나 맞춤형 주문 옵션이 있기 때문에 이 방법을 통해 개인화된 쇼핑 경험을 받을 수도 있습니다.

추진 요인

"시장 성장을 촉진하기 위한 식물성 단백질에 대한 수요 증가"

두부는 건강, 환경, 윤리적 고려로 인해 식물성 식단을 선호하는 경향이 커지면서 수요가 높습니다. 높은 단백질 함량과 다용도성으로 인해 채식 및 완전 채식의 일반적인 특징이 되어 전 세계적으로 광범위하게 사용됩니다.

"시장 성장을 촉진하는 건강상의 이점에 대한 인식 제고"

소비자들은 무지방 측면, 과도한 단백질 수준 및 필수 아미노산을 포함하는 두부의 건강과 관련된 이점에 대한 이해를 넓히고 있습니다. 식습관의 이러한 변화에 대한 인식으로 인해 영양가가 높고 칼로리가 낮아 심혈관 문제와 전반적인 웰빙에 도움이 되는 제품에 대한 수요가 증가했습니다.

제한 요인

"시장 성장을 방해하는 부패성과 짧은 유통기한"

두부는 방부제가 없고 수분 함량이 높기 때문에 가장 부패하기 쉬운 식품 중 하나입니다. 따라서 다른 단백질이 풍부한 식물보다 저장 기간이 더 짧습니다. 따라서 운송 및 보관 중에 상당한 손실이 발생할 수 있으며 이는 무역업자와 도매업자를 방해할 뿐만 아니라 효율적인 콜드체인 시설이 없는 지역에서는 시장 확장 속도를 제한할 수 있습니다.

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두부시장 지역적 통찰력

시장은 주로 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

"북미는 식물성 식단의 인기가 높아지고 채식 및 완전 채식 식품 옵션에 대한 수요가 높아 시장을 지배하고 있습니다."

북미는 식물성 식단이 점점 더 많은 추종자를 얻고 채식 및 완전 채식 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 두부 시장 점유율을 독점하고 있습니다. 그 외에도 최고의 식품 소매업체와 함께 이 지역의 강력한 유통망을 통해 두부를 쉽게 구할 수 있습니다. 두부 섭취와 관련된 건강에 대한 지식이 높아지면서 시장이 발전하고 있습니다. 더욱이 이 지역은 두부 제조 부문에서 그 패권을 뒷받침하는 유기농 및 비GM 식품에 맞춰 큰 꿈을 꾸고 있습니다.

주요 산업 플레이어

"제품 라인의 지속적인 혁신과 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

두부 시장 성장은 유기농, 비GMO, 향미 두부 등의 옵션을 통해 제품 혁신과 다양화에 투자하는 주요 업계 플레이어에 의해 주도되고 있습니다. 또한 더 많은 시장에 진출하기 위해 유통망을 강화하기 위해 전략적 제휴를 맺거나 인수를 진행하고 있습니다. 또한 이들 행위자는 식물성 단백질에 대한 수요가 증가하고 있음을 깨닫고 두부 제품의 건강상의 이점을 적극적으로 광고하여 새로운 고객을 유치하고 이 시장 부문을 확대하고 있습니다.

프로파일링된 시장 참가자 목록

• 풀무원(한국)
• 사가미야 식품(일본)
• CJ제일제당(한국)
• Zuming 콩 제품 (중국)
• House Foods America Corporation (미국)
• 모리나가 우유(일본)
• 상하이트라미그린푸드그룹(중국)
• 항저우콩식품(중국)
• 심양푸라이식품산업(중국)
• Sunrise Soya Foods (캐나다)

산업 발전

2024년 4월: Sunrise Soya Foods에서 두부 시장의 발전을 발표했습니다. 그들은 혁신적인 물 절약 및 폐기물 감소 친환경 기술을 사용하여 만든 새로운 "선 라이즈 유기농 초강력 두부"를 출시했습니다. 이 새로운 두부의 다양성은 유기농 및 지속 가능한 채식 제품에 대한 증가하는 수요를 충족시키는 것을 목표로 합니다. 사용된 생산 공정은 영양 함량을 손상시키지 않으면서 질감과 맛을 향상시키기 위해 독특합니다. 이 계획을 통해 Sunrise Soya Foods는 더 건강하고 환경 친화적인 식품 선택으로 소비자 취향을 충족시키려는 업계의 충성심을 보여줍니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 질적 및 양적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰 맞춤화된 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.