Tamanho do mercado Kimchi, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (Baechu-Kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-Kimchi, Oi Sobagi) e por aplicação (famílias, comerciais) e previsão regional para 2035.

VISÃO GERAL DO MERCADO KIMCHI

O tamanho global do mercado Kimchi é estimado em US$ 4.067,91 milhões em 2026 e deve atingir US$ 6.781,91 milhões até 2035, crescendo a um CAGR de 5,2% de 2026 a 2035.

O alimento fermentado tradicional coreano chamado Kimchi utiliza principalmente repolho Napa e vegetais de rabanete que recebem tempero por meio de uma mistura de pimenta com alho, gengibre e cebolinha. As bactérias do ácido láctico no processo de fermentação geram o sabor picante, picante e rico em umami que caracteriza o Kimchi. Kimchi desempenha um papel fundamental na cultura alimentar coreana, pois funciona tanto como acompanhamento quanto como ingrediente culinário em pratos como ensopados, sopas e arroz frito. Kimchi se destaca por suas vantagens nutricionais juntamente com seu valor culinário, pois as pessoas reconhecem sua companhia de probióticos benéficos em combinação com antioxidantes e vitaminas.

O mercado mundial de Kimchi está se expandindo rapidamente porque os consumidores estão mais interessados ​​em alimentos fermentados e entendem seus benefícios para a saúde. A expansão do mercado para Kimchi ocorre devido a dois fatores: a popularidade da comida coreana se tornando popular e a ascensão mundial dos K-dramas e das culturas K-pop. O crescente interesse na alimentação baseada em vegetais e a necessidade de vários molhos saborosos aumentam a popularidade do Kimchi. Baechu Kimchi e Kkakdugi Kimchi representam tipos de produtos entre os segmentos de mercado, juntamente com distribuição através de supermercados e varejo on-line para usuários finais que incluem residências e estabelecimentos de serviços de alimentação.

O uso do Kimchi continua crescendo fora de sua presença tradicional no mercado coreano. As tendências alimentares internacionais agora integram o Kimchi, que os chefs usam para criar pratos de fusão saborosos e para trazer novos sabores a diferentes pratos culinários. O aumento mundial da oferta de Kimchi através de supermercados e plataformas online demonstra o seu crescente reconhecimento global. O negócio de serviços de alimentação agora integra o Kimchi em seus cardápios porque os clientes desejam experiências gastronômicas autênticas e multiculturais. A exploração e aceitação do Kimchi em diferentes regiões obtém apoio adicional através de campanhas contínuas de promoção da saúde e inovação culinária que estabelecem uma aceitação dietética mais ampla.

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IMPACTO DA COVID-19 

"A indústria do mercado Kimchi teve um efeito negativo devido a bloqueios e restrições durante a pandemia de COVID-19"

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

O Mercado Kimchi sofreu vários efeitos complicados da pandemia COVID-19. A pandemia atingiu duramente a cadeia de abastecimento no início, o que reduziu tanto a entrega de matérias-primas como as capacidades de produção. Os níveis de produção diminuíram, enquanto os números de vendas diminuíram devido à combinação de restrições temporárias de confinamento e escassez de trabalhadores em setores industriais específicos. A pandemia fez com que os consumidores se concentrassem mais nas práticas de saúde, o que levou a um aumento repentino no interesse pelos alimentos fermentados, especialmente pelo Kimchi. Os consumidores desenvolveram um interesse maior no Kimchi porque acreditavam que seus probióticos fortaleceriam o sistema imunológico. A pandemia levou a um aumento nas vendas de Kimchi no varejo porque os clientes compravam suprimentos para suas despensas enquanto preparavam suas refeições em casa. A pandemia fez o varejo online crescer mais rapidamente porque os consumidores adquiriram novas formas de comprar Kimchi dos produtores. A pandemia inicialmente colocou muitos obstáculos, mas ajudou o mercado a expandir-se através do seu maior foco nas vantagens do Kimchi em matéria de cuidados de saúde, ao mesmo tempo que acelerou as mudanças nos padrões de compra dos clientes.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Fusão culinária global para impulsionar o crescimento do mercado"

Desenvolvimentos culinários recentes transformaram o Kimchi em um ingrediente alimentar flexível que transcende as fronteiras da culinária coreana por meio da """"Global Culinary Fusion". A combinação mostra a popularidade do sabor coreano junto com a necessidade das pessoas por experiências alimentares distintas e emocionantes. Refeições excelentes com características inovadoras estão surgindo agora porque os chefs combinam os sabores picantes e picantes do Kimchi com diversas práticas culinárias para atrair pessoas de todo o mundo para esta comida tradicional.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO KIMCHI

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Baechu-Kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-Kimchi, Oi Sobagi.

• Baechu-Kimchi: Kimchi é um alimento coreano fundamental feito de repolho Napa salgado com adição de especiarias que cria camadas em camadas e cor vermelha brilhante através do gochugaru, ao mesmo tempo que fornece uma mistura diversificada de sabores, incluindo calor, salgado e acidez.

• Dongchimi: Um Kimchi fresco à base de água, Dongchimi contém rabanetes inteiros e repolho Napa submersos em uma salmoura limpa e levemente adocicada, proporcionando uma textura crocante e um sabor moderado e sutilmente picante, frequentemente apreciado durante os meses mais frios por suas propriedades refrescantes e digestivas.

• Kkakdugi: Este Kimchi, preparado com rabanete em cubos, tem textura crocante e sabor forte e muito picante, devido ao amplo uso de alho e gengibre, tornando-se um acompanhamento popular em sopas e ensopados.

• Pa-Kimchi: Feito de cebolinha (pa), este Kimchi apresenta um sabor único, cheiroso e uma textura pouco viscosa devido à mucilagem de ervas da cebolinha, complementada com uma mistura de molho de peixe, alho e pimenta em pó, conferindo um contraste acentuado e saboroso a diferentes pratos.

• Oi Sobagi: Kimchi de pepino recheado, Oi Sobagi apresenta pepinos parcialmente fatiados e recheados com uma mistura de vegetais e temperos, proporcionando um lanche crocante e refrescante com uma explosão de sabores picantes e salgados, frequentemente apreciados durante as estações mais quentes.

Por aplicativo

Com base no Aplicativo, o mercado global pode ser categorizado em Domésticos, Comerciais.

• Domicílios: Este segmento abrange o consumo de Kimchi em residências particulares, onde é considerado um prato básico, um fator-chave na comida caseira, como ensopados, arroz frito e panquecas, e uma fonte diária de probióticos e sabores, refletindo as práticas culinárias tradicionais e em evolução das pessoas e das famílias em todo o mundo.

• Comercial: Esta fase inclui a utilização do Kimchi em vários estabelecimentos de alimentação, incluindo restaurantes, cafés e ofertas de catering, onde está incluído em vários serviços de menu, que vão desde iguarias coreanas convencionais até pratos de fusão modernos, atendendo à crescente procura por sabores genuínos e estimulados globalmente entre os comensais.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

"Crescente popularidade da culinária e cultura coreanas para impulsionar o mercado"

A crescente popularidade da culinária e cultura coreanas é o principal fator no crescimento do mercado Kimchi, o consumo generalizado de K-dramas, K-pop e tendências de beleza coreanas impulsionou significativamente o mercado Kimchi. A tendência cultural Hallyu trouxe a comida coreana aos consumidores globais, ao mesmo tempo que criou uma procura generalizada pelo Kimchi como um ingrediente popular bem conhecido. As pessoas estão desenvolvendo interesse em sabores coreanos autênticos devido à exposição na mídia e nas plataformas sociais, por isso agora exigem Kimchi com mais frequência em restaurantes, supermercados e lojas online em todo o mundo. Este desenvolvimento cultural funciona como uma força motriz direta que estende a distribuição do Kimchi aos ambientes alimentares mundiais e a integra em vários ambientes culinários.

"Aumentando a conscientização sobre saúde e bem-estar para expandir o mercado"

A expansão do mercado mundial de Kimchi se mostra diretamente proporcional à crescente atenção dos consumidores à saúde e ao bem-estar. O interesse do consumidor por alimentos funcionais, combinado com a busca por soluções naturais de bem-estar, tornou os elementos funcionais do Kimchi altamente atrativos para o mercado. As pessoas acreditam que consumir Kimchi ajuda o sistema digestivo e fortalece a defesa imunológica, tornando-o uma opção atraente durante a atual expansão do mercado de alimentos focado no bem-estar. O interesse do consumidor em alimentos fermentados como o Kimchi continua aumentando e cujos fabricantes experimentam maiores vendas e aceitação pública de alimentos fermentados tradicionais coreanos para benefícios à saúde dietética.

Fator de restrição

"Variabilidade nas preferências de sabor e aceitação cultural impedem o crescimento do mercado"

Kimchi enfrenta desafios de crescimento de mercado devido ao seu sabor tradicionalmente forte e picante juntamente com o seu processo de fermentação. As preferências alimentares picantes tradicionais coreanas diferem de região para região, portanto, o sabor forte e picante do Kimchi se mostra um desafio para os consumidores que não estão familiarizados com alimentos fermentados. Os numerosos tipos de perfis de sabor dentro do Kimchi criam incerteza entre os novos consumidores porque eles não aceitam facilmente os seus sabores fortes, o que reduz as oportunidades de expansão do mercado. A penetração do Kimchi no mercado depende de esforços estratégicos de educação e marketing para apresentá-lo através de preparações saborosas e acessíveis e dissipar dúvidas culturais em relação à comida.

Oportunidade

"Expansão para diversas formas e sabores de produtos para a oportunidade de produto no mercado"

O Mercado Kimchi possui grande capacidade de expansão através da expansão para inúmeras burocracias e sabores de produtos. Ao inovar além das versões tradicionais, os produtores podem atender a uma gama muito mais ampla de opções e desejos nutricionais dos clientes. Isso inclui a introdução de alternativas mais suaves e menos apimentadas, bem como variedades veganas e vegetarianas de Kimchi. Além disso, fornecer codecs práticos e prontos para serem consumidos, que incluem lanches pré-embalados ou kits de refeição, pode atrair compradores ocupados. Experimentar sabores de fusão e incorporar componentes de diferentes cozinhas também pode atrair comedores aventureiros. Esta diversificação não só amplia a atracção de Kimchi, mas também abre novos segmentos de mercado, utilizando o consumo multiplicado e o boom do mercado.

Desafio

"Preocupações com relação ao conteúdo de sódio e fornecimento de ingredientes podem ser um desafio potencial para os consumidores"

Um projeto potencial para clientes do Kimchi Marketplace reside nas preocupações relativas ao teor de sódio e ao fornecimento de elementos. A instrução tradicional do Kimchi frequentemente envolve salga extensa, levando a níveis excessivos de sódio, o que pode ser um impedimento para indivíduos preocupados com a saúde. Além disso, à medida que o mercado se expande, surgem questões sobre a qualidade e o início dos ingredientes, principalmente para o Kimchi produzido industrialmente. Os consumidores procuram cada vez mais transparência e garantia de que os seus alimentos são confeccionados com elementos seguros e de origem sustentável. Abordar estas questões através de rotulagem clara, alternativas com redução de sódio e enfatizar a utilização de produtos fantásticos de origem regional pode ajudar a aumentar a consideração dos clientes e a mitigar esta missão de capacidade.

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MERCADO DE KIMCHIINFORMAÇÕES REGIONAIS

• América do Norte

O Kimchi Marketplace norte-americano está experimentando um crescimento robusto, impulsionado pela crescente reputação das iguarias coreanas e pela crescente consciência dos benefícios de boa forma das refeições fermentadas. Os consumidores estão cada vez mais em busca de condimentos diversos e saborosos, com o Kimchi encontrando seu caminho em pratos de fusão e dietas saudáveis. O mercado de Kimchi dos Estados Unidos também está vendo um aumento nas vendas on-line e na oferta de inúmeras variedades de Kimchi, atendendo a uma enorme variedade de gostos e preferências alimentares.

• Europa

O mercado europeu de Kimchi está a aumentar progressivamente, alimentado pelo crescente interesse nos estudos culinários asiáticos e pela tendência crescente de consumo consciente da saúde. O mercado é caracterizado por uma adoção gradual do Kimchi à medida que os compradores exploram novos sabores e alternativas de alimentos fermentados. O aumento da disponibilidade em supermercados e plataformas online, juntamente com o efeito das tendências alimentares das redes sociais, está a contribuir para a sua penetração no mercado.

• Ásia

A área Ásia-Pacífico, especificamente a Coreia do Sul, continua a ser o mercado dominante para o Kimchi, impulsionado pelo seu consumo convencional e pela sua importância cultural. No entanto, o mercado também está testemunhando um crescimento em outros países, impulsionado pela popularidade da culinária coreana e pela crescente disponibilidade de Kimchi em diversos codecs de varejo. O mercado é caracterizado por um forte desejo por tipos tradicionais de Kimchi, mas também há um interesse crescente em sabores inovadores e opções de embalagens convenientes.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais participantes que transformam oMercado KimchiPaisagem através da Inovação e Estratégia Global"

Através da inovação de estratégias e do desenvolvimento de mercado, os participantes do mercado na área empresarial estão moldando o Mercado Kimchi. Alguns deles podem ser vistos como avanços em projetos, produtos de materiais e controles, além do uso de tecnologias mais inteligentes para aprimoramento de funcionalidade e flexibilidade operacional. Os gestores estão conscientes da sua responsabilidade em gastar dinheiro no desenvolvimento de novos produtos e processos e na expansão do âmbito da produção. Essa expansão do mercado também auxilia na diversificação das perspectivas de crescimento do mercado e na obtenção de maior demanda de mercado para o produto em diversos setores.

Lista das principais empresas de gestão

• CJ (Coreia do Sul)
• Daesang (Coreia do Sul)
• Dongwon F&B (Coreia do Sul)
• Sinto Gourmet (EUA)
• Cosmos Food (EUA)
• Picles reais (EUA)
• Lucky Foods (EUA)
• Mama O'S (EUA)
• Sunja's (EUA)
• Top Gourmet (EUA)
• King's Asian Gourmet (EUA)
• Kimchi de Choi (EUA)
• MILKimchi (EUA)
• Qingdao Jingfugong (China)
• Qingdao Meilinda (China)
• Qingdao Nong Yu (China)
• Qingdao Dongshengda (China)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

2022: Alimentos orgânicos e produzidos de forma sustentável impulsionaram a demanda do mercado de Kimchi, criando assim um aumento substancial na produção de Kimchi orgânico. A crescente preocupação ambiental e de saúde dos consumidores criou uma preferência no mercado por alimentos que não contenham pesticidas ou aditivos artificiais. Os produtores orgânicos de Kimchi agora alocam capital para a agricultura orgânica e programas de certificação porque os consumidores desejam produtos feitos com ingredientes naturais. O setor de Kimchi orgânico continua em expansão porque os consumidores escolhem padrões de compra sustentáveis ​​e orientados para a saúde, ao mesmo tempo que fazem do Kimchi orgânico uma importante área de crescimento do mercado.  

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este relatório é baseado em análise histórica e cálculo de previsão que visa ajudar os leitores a obter uma compreensão abrangente do mercado Kimchi global de vários ângulos, o que também fornece suporte suficiente à estratégia e tomada de decisão dos leitores. Além disso, este estudo compreende uma análise abrangente do SWOT e fornece insights para desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, descobrindo as categorias dinâmicas e áreas potenciais de inovação cujos usuários finais podem influenciar sua trajetória nos próximos anos. Esta análise abrange tanto as tendências recentes como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos concorrentes do mercado e identificando áreas capazes de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.