高压加工 (HPP) 食品市场规模、份额、增长和行业分析（按类型（肉类和家禽产品、果汁和饮料、水果和蔬菜、海鲜产品、其他）按应用（超市、直营店、在线、其他）和 2035 年区域预测

高压加工 (HPP) 食品市场报告概述

2026年全球高压加工（HPP）食品市场规模估计为7.9255亿美元，预计到2035年将达到23.7083亿美元，2026年至2035年复合年增长率为11.58%。

高压加工（HPP）是一种尖端的食品保鲜技术，利用高压力来装饰食品保护并扩大保质期，同时保持产品的新鲜风味和膳食价值。通过利用高达 600 MPa 的压力，HPP 无需高温即可有效灭活有害微生物和腐败分子，这有助于保持膳食的独特风味。这种方法在肉类、果汁和速食食品等众多食品类别中得到越来越多的采用，因为它有可能提供安全、令人难以置信的产品。随着客户的可能性转向最低限度加工的食品，HPP 市场不断扩展和创新。

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主要发现

• 市场规模和增长：2024年，高压加工（HPP）食品市场规模为63658万美元，预计到2025年将增长至71000万美元，到2033年将超过190426万美元，复合年增长率为11.58%。

• 主要市场驱动因素：消费者需要更新鲜、更清洁的食品——2023 年，超过 60% 的购物者更喜欢不含人工防腐剂的产品，这使得 HPP 自然适合这一转变。

• 主要市场限制：HPP 所使用的设备每台成本高达 50 万美元，这对于中小型食品加工商来说是一个巨大的投资障碍。

• 新兴趋势：即食食品和饮料正在采用 HPP，在对更健康的便携式选择的需求的推动下，到 2023 年，全球仅冰鲜果汁销量就将超过 12 亿升。

• 区域领导：北美地区采用率领先，超过 45% 的 HPP 食品装置位于美国，这主要归功于其强劲的包装食品和饮料行业。

• 竞争格局：全球约有 25 家重要公司活跃，其中前 10 名制造商控制着近 60% 的 HPP 设备市场份额。

• 市场细分：由于蛋白质食品的安全性和保质期问题日益严重，肉类和家禽产品占据了主导地位，占全球应用量的近 35%。

• 最新进展：2023 年，Avure Technologies 宣布扩大其在美国的 HPP 产能，增加每天能够处理超过 55,000 磅食品的机器，以满足不断增长的需求。

COVID-19 的影响

"疫情供应链中断导致产品暂时短缺"

COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的高压加工 (HPP) 食品市场的需求都高于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长以及疫情结束后需求恢复到疫情前的水平。

COVID-19 大流行对高压加工 (HPP) 食品市场的增长产生了多种负面影响。疫情还导致消费者支出减少和购买行为发生转变，重点关注保质期较长的商品和食品储藏室主食。此外，由于卫生规定，食品加工中心暂时关闭或减少运营进一步影响了市场。尽管存在这些挑战，随着购买者的选择转向新鲜和低加工食品，HPP 食品市场正在稳步复苏。

最新趋势

"HPP 技术在植物性食品中的日益采用塑造了市场动态"

高压加工 (HPP) 食品市场的趋势之一是在植物原料生产中越来越多地采用 HPP 技术。随着消费者对纯植物性产品的需求不断增加，生产商正在利用 HPP 来装饰这些产品的保质期和安全性，同时保留其清爽的口味和饮食特征。这种时尚的驱动力是满足不断发展的购买者对健康和最低加工食品替代品的选择，从而将 HPP 的软件扩展到传统的肉类和乳制品之外。

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高压加工 (HPP) 食品市场细分

按类型

根据高压加工 (HPP) 食品市场的不同，给出的肉类和家禽产品、果汁和饮料、水果和蔬菜、海鲜产品等

• 肉类和家禽产品：HPP 可延长保质期，并通过灭活危险微生物来确保对肉类和家禽的保护，而不会影响最佳效果。

• 果汁和饮料：HPP 通过不加热的方式去除病原体，从而保留果汁和液体的新鲜风味和营养成分。

• 水果和蔬菜产品：HPP 延续了水果和蔬菜的天然风味、色泽和营养成分，同时提高了其保质期和安全性。

• 海鲜产品：HPP 凭借成功灭活病原体和腐败微生物的有用资源，提高了海鲜的安全性并延长了保质期。

• 其他：即食食品、乳制品、蘸酱等产品也进行了HPP，确保其安全性和一流性，同时又不影响新鲜度。

按申请

市场分为超市、直营店、网上、其他

• 超市：HPP食品在超市随处可见，方便消费者在正常采购过程中买到新鲜、安全的商品。

• 直营店：专卖店和附近的商店提供 HPP 原料，迎合感兴趣的市场领域并强调出色、闪亮的商品。

• 在线的：电子商务平台允许消费者通过国内运输购买 HPP 食品，满足了日益增长的在线杂货购物需求。

• 其他：此类由多种分销渠道组成，包括农贸市场和食品运输商，扩大了 HPP 原料的供应范围。

驱动因素

"消费者对新鲜和天然食品的需求不断增长推动市场发展"

消费者越来越多地寻求新鲜、加工程度最低且不含防腐剂的膳食选择，HPP 可以通过保持商品的卓越营养价值来提供这些选择。

"加强食品安全监管推动市场发展"

更严格的膳食保护指南和对食源性疾病的日益关注正在推动 HPP 技术的采用，因为它可以有效灭活病原体，而不会影响膳食质量。

制约因素

"高昂的初始投资成本限制了市场增长"

高压加工 (HPP) 食品市场的一大限制因素是 HPP 设备和时代所需的过多初始资金。购买和安装 HPP 机器以及必要的基础设施的价值可能相当大，这可能会进一步阻止小型食品生产商采用该技术。

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高压加工 (HPP) 食品市场区域洞察

市场主要分为欧洲、拉丁美洲、亚太地区、北美以及中东和非洲。

"北美地区先进的食品加工技术将主导市场"

北美有望在高压加工 (HPP) 食品市场份额中发挥主导作用。这一主导地位的推动因素包括该地区先进的食品加工技术、对新鲜和最低限度加工原料的大量需求以及主要行业参与者的强大影响力。此外，支持性的监管框架和对食品安全和健康的大量投资进一步为北美在 HPP 市场的领导地位做出了贡献。

主要行业参与者

"主要参与者注重合作伙伴关系，以在高压加工 (HPP) 食品市场中获得竞争优势"

高压加工 (HPP) 杂货店的玩家越来越关注战略合作伙伴关系，以获取竞争优势。与技术提供商、食品生产商和研究机构的合作使这些机构能够提高技术能力，扩大市场覆盖范围并加速产品开发。通过利用合作伙伴关系，企业可以进入新市场、分配资源，并从对创新和食品保护的混合理解中获益。这些联盟帮助参与者保持企业特征的最前沿，提高运营效率，满足不断变化的顾客需求，最终巩固他们在竞争激烈的 HPP 食品市场中的地位。

市场参与者名单

• Suja Life（美国）
• 越后精化（日本）
• 荷美尔食品（美国）
• Campofrio Alimentacion（西班牙）
• Safe Pac 巴氏灭菌（美国）
• 通用巴氏灭菌（美国）

工业发展

2022 年 9 月：高压加工 (HPP) 食品市场的一项工业发展是模块化 HPP 系统的创建。这些系统提供了可扩展的解决方案，可以毫无问题地融入现有生产线，使食品制造商能够以较低的初始投资和运营灵活性采用 HPP 发电。模块化 HPP 系统旨在适应不同的产量和产品种类，增强其对更广泛的食品制造商的吸引力，并能够以更环保、更具价格优势的方式实施超应力处理。

报告范围

在消费者对清洁、最低限度加工食品的需求不断增长以及对食品保护和高质量的日益重视的推动下，高压加工 (HPP) 食品市场正在迅速发展。尽管市场面临初始投资价格过高的挑战，但模块化 HPP 系统和战略合作伙伴关系等进步正在塑造其命运。北美仍然是主要参与者，在技术创新和市场增长方面处于领先地位。随着行业适应这些特征和发展，HPP 技术可能会保持扩张，提供更有利的食品保护解决方案，并满足消费者和生产者不断变化的需求。