Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des beignets, par type (beignets à base de levure, beignets à base de gâteau), par application (canaux de restauration, vente au détail, ventes en ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES BEIGNETS

La taille du marché mondial des beignets est estimée à 18 041,88 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 24 381,84 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 3,4 % de 2026 à 2035.

Le marché des beignets est un secteur en plein essor sur le marché mondial de la boulangerie, alimenté par l'évolution du comportement des consommateurs et la demande croissante d'aliments gourmands prêts à manger. Les beignets sont vendus sous diverses formes, tailles et goûts et s'adressent à une large population, comprenant des enfants et des adultes. L'industrie est divisée entre les beignets à base de levure et les beignets à base de gâteaux, tandis que diverses garnitures, enrobages et garnitures diversifient leur valeur marchande. L’urbanisation accrue, les changements de mode de vie et l’effet de l’influence occidentale ont également accru la demande de beignets à l’échelle mondiale. En outre, l’expansion des magasins spécialisés de beignets, des cafés et des restaurants à service rapide proposant des types de beignets créatifs et personnalisés a stimulé la croissance du marché. Les saveurs saisonnières et à période limitée ont gagné en popularité en tant que tactique marketing pour attirer les clients.

L'essor des services de commande de nourriture en ligne et les collaborations avec les agrégateurs alimentaires ont également contribué de manière substantielle à la croissance des ventes. Mais les problèmes de santé liés à des niveaux élevés de sucre et de graisses peuvent avoir un effet dissuasif sur la croissance, conduisant les fabricants à se tourner vers des alternatives plus saines comme les produits sans gluten, faibles en calories et biologiques. Dans l’ensemble, le marché des beignets continuera de croître grâce à l’innovation des produits, à des tactiques de marketing efficaces et à une base de consommateurs solide qui aspire à des saveurs merveilleuses et variées.

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IMPACTS DE LA COVID-19

"Le marché des beignets a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d’approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact négatif sur le marché des beignets, en particulier au cours de ses années de pointe 2020 et 2021, en raison des confinements, de la distanciation sociale et des perturbations massives des chaînes d’approvisionnement qui ont entravé la production et la distribution. La fermeture temporaire des boulangeries, des cafés et des restaurants à service rapide a fortement affecté les ventes de beignets, en particulier dans les zones soumises à de strictes restrictions de déplacement. Les consommateurs se concentrant sur les produits essentiels, la demande de produits gourmands et non essentiels tels que les beignets a diminué. En outre, les perturbations de la chaîne d’approvisionnement ont entraîné des difficultés dans l’acquisition de matières premières comme la farine, le sucre et l’huile, entraînant une augmentation des dépenses de production. La plupart des magasins de beignets de petite et moyenne taille ont connu des difficultés financières en raison du faible volume de trafic, de la réduction des heures d'ouverture et de l'augmentation des dépenses d'exploitation. En outre, le manque d’événements sociaux et de réceptions d’entreprise – où des beignets sont généralement proposés comme rafraîchissements – a contribué à la faible demande.

La tendance vers les produits cuits à la maison pendant la pandémie a également eu un impact sur le marché, car les clients ont de plus en plus choisi de préparer des plats cuits à la maison. Les problèmes de santé liés aux aliments transformés et sucrés dissuadent également les clients d'acheter des beignets à cette période. Malgré ces revers, le marché a lentement repris le rythme grâce à l'adoption de services de livraison en ligne et de stratégies de marketing créatives, mais les effets néfastes de la pandémie continuent d'être une source d'inquiétude pour la plupart des entreprises traditionnelles.

DERNIÈRE TENDANCE

"Introduction de beignets à base de plantes pour stimuler la croissance du marché"

L’une des tendances les plus récentes au sein de l’industrie des beignets est la commercialisation de beignets à base de plantes. Face à la demande croissante d'options alimentaires plus saines et respectueuses de l'environnement, les boulangeries et les beigneries s'y conforment en introduisant des versions végétaliennes de beignets qui ne contiennent aucun produit d'origine animale. Les beignets à base de plantes utilisent des éléments comme le lait d'amande, l'huile de coco et les graines de lin pour imiter la saveur et la consistance authentiques, attirant les clients soucieux de leur santé et ceux qui suivent un régime spécial. Cette évolution reflète une tendance plus large dans le monde de l’alimentation à adopter des besoins alimentaires variés et à devenir plus durable.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES BEIGNETS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en beignets à base de levure et en beignets à base de gâteau.

• Beignets à base de levure : Les beignets à base de levure ou les beignets surélevés sont légers, aérés et moelleux car ils subissent le processus de fermentation avec l'utilisation de levure. Les beignets à base de levure sont généralement frits jusqu'à ce qu'ils obtiennent une croûte brun doré mais restent moelleux et aérés à l'intérieur. Ils sont généralement glacés, en poudre ou garnis d’autres glaçages et garnitures sucrées. Les beignets à base de levure bénéficient de la préférence des clients car ils sont traditionnellement attrayants et peuvent être associés à de nombreuses saveurs et garnitures différentes. Leur consistance les rend idéales pour une utilisation dans des garnitures comme de la gelée, de la crème anglaise ou de la crème.

• Beignets à base de gâteau : Les beignets à base de gâteau sont plus épais et ont une texture plus friable, utilisant de la levure chimique ou du bicarbonate de soude comme agent levant plutôt que de la levure. Les beignets ont tendance à être frits ou cuits au four et possèdent une texture plus lourde et semblable à celle d'un gâteau. Ils sont généralement garnis de sucre, de glaçage ou de chocolat et se déclinent en différentes saveurs comme le chocolat, la vanille et la myrtille. Les beignets à gâteau sont préférés par les consommateurs qui recherchent une friandise plus dense et plus nourrissante. Les beignets cuits au four deviennent également populaires parmi les consommateurs soucieux de leur santé.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en canaux de restauration, vente au détail et ventes en ligne.

• Canaux de restauration (cafés, restaurants et restaurants à service rapide) : Les établissements de restauration tels que les restaurants, les cafés et les restaurants à service rapide (QSR) représentent une part importante du marché des beignets. Les beignets sont disponibles sur les menus du petit-déjeuner, comme desserts ou comme collations. Les chaînes internationales et les boutiques spécialisées de beignets continuent d'ouvrir davantage pour attirer les clients grâce à des goûts et des présentations innovants. Les promotions à durée limitée, les saveurs saisonnières et les beignets haut de gamme attirent les consommateurs et le trafic vers ces lieux.

• Vente au détail (supermarchés, hypermarchés, dépanneurs) : les canaux de vente au détail constituent un segment d'application essentiel pour le marché des beignets, fournissant des beignets frais et préemballés aux consommateurs qui ont besoin de commodité. Les supermarchés, les hypermarchés et les dépanneurs proposent plusieurs variétés de beignets, tels que des beignets prêts à manger et surgelés. Les détaillants s'associent également à des marques de boulangerie pour proposer des produits et des saveurs exclusifs afin d'attirer les consommateurs. De plus, la tendance des boulangeries en magasin au sein des magasins de détail soutient l'offre de beignets fraîchement préparés.

• Ventes en ligne (sites e-commerce, applications de livraison) : La popularité croissante des applications de livraison de nourriture et des sites e-commerce a révolutionné le marché des beignets. Les clients optent de plus en plus pour la commande en ligne de beignets, livrés à domicile ou à emporter, notamment lors de festivals ou d'occasions spéciales. Les entreprises profitent de cette tendance en collaborant avec les plateformes de livraison et en augmentant leur présence en ligne. Les saveurs, offres et campagnes marketing ciblées uniquement en ligne sont quelques-unes des stratégies utilisées pour générer des ventes via les plateformes numériques.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur déterminant

"Popularité accrue des magasins spécialisés de beignets pour stimuler le marché"

Il y a une augmentation notable de la croissance du marché des beignets. La création croissante de points de vente de beignets spécialisés mettant l’accent sur des saveurs nouvelles et créatives, des ingrédients de haute qualité et une présentation élaborée est l’un des principaux moteurs du marché des beignets. Les boulangeries artisanales servant des beignets gastronomiques et spécialisés sont devenues de plus en plus populaires auprès des consommateurs à la recherche de produits uniques et de haute qualité. Des offres à durée limitée, des variétés saisonnières et des designs visuellement magnifiques servent le marketing via les médias sociaux, créant une fidélité à la marque et améliorant l'engagement des clients. Cette tendance a été adoptée par les groupes démographiques jeunes et matures, stimulant la croissance globale du marché.

"Expansion des canaux de vente en ligne pour élargir le marché"

L'adoption croissante des canaux de vente en ligne, tels que les sites de commerce électronique et les applications de livraison de nourriture, a accéléré le développement du marché des beignets. La commodité et la facilité d'accès étant des facteurs clés, les consommateurs ont de plus en plus tendance à commander des beignets en ligne. Pendant la pandémie de COVID-19, la demande de livraison de nourriture en ligne a énormément augmenté, obligeant les boulangeries et les restaurants à service rapide à intensifier leur présence en ligne. Les remises promotionnelles, le marketing ciblé et les alliances avec les services de livraison ont permis d'augmenter encore les ventes en ligne, stimulant ainsi la croissance du marché.

Facteur de retenue

"Problèmes de santé liés à une teneur élevée en sucre et en calories qui pourraient potentiellement entraver la croissance du marché"

La teneur élevée en sucre et en matières grasses qui caractérise les beignets classiques représente un facteur restrictif important dans la croissance du marché. La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et l’incidence accrue de troubles du mode de vie comme l’obésité et le diabète ont conduit de nombreux consommateurs à limiter leur consommation d’aliments frits et sucrés. Les consommateurs soucieux de leur santé se tournent vers des options saines alternatives comme les beignets sans gluten, faibles en calories ou cuits au four. Par ailleurs, la réglementation sur la consommation de sucre et les exigences en matière de déclaration nutritionnelle posent problème aux industriels, les incitant à se tourner vers des alternatives plus saines afin de conserver leurs parts de marché.

OPPORTUNITÉ

"Demande accrue d'options de beignets sains pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

Malgré les problèmes de santé, le besoin de variantes de beignets plus saines constitue une opportunité intéressante pour les acteurs de l’industrie. Les entreprises poussent l’innovation pour proposer des beignets sans gluten, végétaliens, à faible teneur en sucre et cuits au four afin de plaire aux clients soucieux de leur santé. Ces déclinaisons se positionnent comme des plaisirs sans culpabilité qui séduisent une clientèle plus large. Les marques qui mettent l’accent sur l’ouverture concernant l’approvisionnement en ingrédients et les valeurs nutritionnelles connaissent également une croissance. L’augmentation de l’offre de produits en ajoutant des alternatives plus saines peut améliorer la pénétration du marché et créer de nouvelles sources de revenus.

Défi

"La concurrence féroce sur le marché pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

L'industrie des beignets est très compétitive, avec de nombreuses marques établies, boulangeries spécialisées et magasins de quartier qui se disputent des parts de marché. Les entreprises doivent continuer à innover et à différencier leurs produits afin de pouvoir se différencier sur un marché encombré. La concurrence sur les prix, la volatilité des prix des matières premières et l’évolution des goûts des consommateurs rendent la rentabilité plus difficile à maintenir. En outre, le nombre croissant de points de vente sur Internet a réduit les barrières à l'entrée sur le marché, à mesure que la concurrence émane de plus en plus de petits producteurs. Les marques doivent mettre l’accent sur les activités de qualité, de marketing et de fidélisation de la clientèle pour garder une longueur d’avance.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES BEIGNETS

Amérique du Nord

La région Amérique du Nord possède un marché des beignets aux États-Unis en pleine croissance. L'Amérique du Nord est une région importante sur le marché des beignets, soutenue par la solide implantation de boulangeries réputées, de restaurants à service rapide et de points de vente spécialisés de beignets. Les États-Unis ont en particulier un fort impact sur la croissance du marché, car les beignets sont largement consommés comme aliment pour le petit-déjeuner et comme collation. L'implantation de chaînes de beignets mythiques et de boulangeries artisanales lançant des variétés gourmandes et personnalisées a également consolidé le marché. En outre, l’utilisation croissante des plateformes de livraison et des promotions en ligne a également stimulé les ventes. La personnalisation des saveurs, les garnitures innovantes et les saveurs saisonnières restent les préférences des consommateurs qui stimulent la croissance du marché régional.

Europe

L'Europe est l'autre marché leader pour le marché des beignets, avec des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France qui stimulent la croissance de manière significative. La popularité croissante des beignets haut de gamme, des boulangeries artisanales et des saveurs créatives a stimulé la demande. Les consommateurs européens montrent également une plus grande préférence pour les variantes de beignets plus saines, telles que les beignets cuits au four, végétaliens ou faibles en calories. La culture consistant à déguster des beignets aux côtés du café et d’autres boissons dans les cafés et les restaurants à service rapide renforce également la croissance du marché.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique connaît un développement rapide du marché des beignets avec l’urbanisation, l’occidentalisation et la culture croissante des cafés qui alimentent le marché. La Chine, le Japon et la Corée du Sud dominent actuellement le marché, et les entreprises étrangères de beignets se développent grâce aux franchises. En outre, les boulangeries nationales développent des saveurs innovantes et des ingrédients d'inspiration régionale pour satisfaire les papilles gustatives régionales. L'impact croissant des promotions sur les réseaux sociaux, des innovations en matière de nouveaux produits et de la livraison de nourriture sur Internet propulse davantage la croissance du marché dans cette région.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Le Marché des Donuts est marqué par la présence de plusieurs acteurs industriels majeurs opérant dans diverses régions. Ces entreprises comprennent à la fois des chaînes de boulangeries établies et des restaurants à service rapide, ainsi que des boulangeries artisanales et des boutiques spécialisées du nouvel âge. Les leaders de l'industrie se concentrent sur le développement de produits, en lançant de nouvelles saveurs, des ingrédients de haute qualité et des alternatives axées sur la santé pour plaire aux goûts changeants des consommateurs. En outre, les partenariats avec les plateformes de livraison et l’ouverture de canaux de vente en ligne sont devenus des stratégies essentielles pour améliorer la couverture du marché. Les entreprises investissent également dans des campagnes de marketing, des promotions et des produits saisonniers en édition limitée pour attirer les consommateurs. En outre, l'utilisation de versions de beignets plus saines, comme les beignets végétaliens, sans gluten et faibles en calories, indique l'alignement de l'industrie sur l'évolution des tendances alimentaires. Investir davantage dans la recherche et le développement pour améliorer la qualité des produits et se lancer dans de nouvelles formulations est une autre stratégie phare des acteurs industriels.

Liste des principales sociétés du marché des beignets

• Dunkin' LLC (États-Unis)
• Krispy Kreme Donut Corporation (États-Unis)
• Monsieur Donut (États-Unis)
• CO Donuts & Coffee (Indonésie)
• McDonald's Corporation (États-Unis)
• Starbucks Corporation (États-Unis)
• Tim Hortons (Canada)
• Daylight Donuts (États-Unis)
• Shipley Do-Nuts (États-Unis)
• Voodoo Donut (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

En février 2024, Krispy Kreme a élargi son portefeuille de produits en s'associant à Hershey's pour lancer la « « Chocomania Collection » », une série de beignets infusés au chocolat Hershey's. Ce rapprochement visait à tirer parti de l'appétit croissant des consommateurs pour des confiseries riches et comarquées. La collection Chocomania comprenait des beignets fourrés, glacés et garnis d'une gamme de types de chocolat Hershey's, offrant une expérience riche et gourmande aux amateurs de chocolat. Ce partenariat stratégique a non seulement diversifié les offres de Krispy Kreme, mais a également solidifié sa position sur le marché en s'appuyant sur la réputation de la marque Hershey et son expérience dans le domaine du chocolat. De tels partenariats soulignent l’importance accordée par l’industrie à l’innovation et à la collaboration pour stimuler l’intérêt des consommateurs et les ventes sur le marché concurrentiel des beignets.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché des beignets offre une couverture complète de nombreux facteurs affectant la croissance et le développement de l’industrie. Le rapport présente une analyse détaillée du marché, y compris la taille du marché, les tendances des revenus et les prévisions de croissance dans des régions clés comme l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique latine, le Moyen-Orient et l'Afrique. Le rapport analyse la segmentation par type, c'est-à-dire les beignets à base de levure et de gâteau, et par application, c'est-à-dire les canaux de restauration, les points de vente au détail et les ventes en ligne. Cela reflète également les tendances actuelles du marché, notamment la demande croissante de beignets haut de gamme, artisanaux et respectueux de la santé. En outre, le rapport inclut des forces motrices majeures telles que l’innovation des produits et la croissance des canaux de vente en ligne, ainsi que des facteurs limitants tels que les problèmes de santé dus à la teneur en sucre et en calories. Des opportunités, notamment le lancement d'options plus saines, et des défis tels qu'une concurrence féroce sur le marché sont également inclus. En outre, le rapport offre un paysage concurrentiel complet avec les principaux acteurs industriels et leurs stratégies d’innovation de produits, de marketing et de distribution.