Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore delle ciambelle, per tipo (ciambelle a base di lievito, ciambelle a base di torta), per applicazione (canali di servizi di ristorazione, vendita al dettaglio, vendite online) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA DEL MERCATO DELLE CIAMBELLE

La dimensione globale del mercato delle ciambelle è stimata a 18.041,88 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 24.381,84 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 3,4% dal 2026 al 2035.

Il mercato delle ciambelle è un settore in rapida espansione nel mercato mondiale dei prodotti da forno, alimentato dal cambiamento del comportamento dei consumatori e dalla crescente domanda di cibi pronti e gustosi. Le ciambelle sono vendute in diverse forme, dimensioni e gusti e si rivolgono a una popolazione ampia, compresi bambini e adulti. L'industria è biforcata sulla base delle ciambelle a base di lievito e di quelle a base di torta, mentre vari ripieni, rivestimenti e guarnizioni diversificano la loro commerciabilità. Anche la maggiore urbanizzazione, i cambiamenti nello stile di vita e l’effetto dell’influenza occidentale hanno aumentato la domanda di ciambelle a livello globale. Inoltre, l’espansione di negozi specializzati in ciambelle, caffetterie e ristoranti a servizio rapido con tipologie di ciambelle creative e personalizzate ha alimentato la crescita del mercato. I sapori stagionali e per periodi limitati hanno guadagnato popolarità come tattica di marketing per attirare i clienti.

Anche l’aumento dei servizi di ordinazione di cibo online e le collaborazioni con gli aggregatori alimentari hanno contribuito in modo sostanziale alla crescita delle vendite. Ma i problemi di salute legati a livelli elevati di zuccheri e grassi possono fungere da deterrente per la crescita, portando i produttori a cercare alternative più sane come prodotti senza glutine, ipocalorici e biologici. Nel complesso, il mercato delle ciambelle continuerà a crescere grazie all’innovazione dei prodotti, a tattiche di marketing efficienti e a una solida base di consumatori che brama sapori meravigliosi e vari.

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IMPATTO DEL COVID-19

"Il mercato delle ciambelle ha avuto un effetto negativo a causa dell’interruzione della catena di approvvigionamento durante la pandemia di COVID-19"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha avuto un impatto negativo sul mercato delle ciambelle, soprattutto nei suoi anni di punta 2020 e 2021, a causa di blocchi, distanziamento sociale e interruzioni di massa nelle catene di approvvigionamento che hanno impedito la produzione e la distribuzione. La chiusura temporanea di panifici, bar e ristoranti a servizio rapido ha influenzato notevolmente le vendite di ciambelle, soprattutto nelle aree con rigorose restrizioni alla circolazione. Con i consumatori che si concentrano sugli articoli essenziali, la domanda di prodotti indulgenti e non essenziali come le ciambelle è diminuita. Inoltre, le interruzioni della catena di approvvigionamento hanno comportato difficoltà nell’acquisizione di materie prime come farina, zucchero e olio, con conseguente aumento delle spese di produzione. La maggior parte dei negozi di ciambelle di piccole e medie dimensioni ha avuto difficoltà finanziarie a causa dei bassi volumi di traffico, della riduzione degli orari di apertura e dell'aumento delle spese operative. Inoltre, la mancanza di eventi sociali e funzioni aziendali, in cui solitamente vengono offerte ciambelle come rinfresco, ha contribuito alla scarsa domanda.

Anche la tendenza verso i prodotti da forno fatti in casa durante la pandemia ha avuto un impatto sul mercato, poiché i clienti scelgono sempre più spesso di preparare cibi da forno in casa. Anche i problemi di salute legati agli alimenti trasformati e zuccherati dissuadevano i clienti dall’acquistare ciambelle in questo momento. Nonostante queste battute d’arresto, il mercato ha lentamente ripreso il passo con l’adozione dei servizi di consegna online e delle strategie di marketing creative, ma gli effetti negativi della pandemia continuano a essere fonte di preoccupazione per la maggior parte delle imprese tradizionali.

ULTIMA TENDENZA

"Introduzione di ciambelle a base vegetale per stimolare la crescita del mercato"

Una delle tendenze più recenti nel settore delle ciambelle è il rilascio di ciambelle a base vegetale. Con la crescente domanda di opzioni alimentari più sane e rispettose dell'ambiente, i panifici e i negozi di ciambelle si stanno adeguando introducendo versioni vegane di ciambelle che non contengono prodotti di origine animale. Le ciambelle a base vegetale utilizzano elementi come latte di mandorle, olio di cocco e semi di lino per imitare il sapore e la consistenza autentici, attirando i clienti orientati alla salute e quelli che seguono diete speciali. Questa mossa rispecchia una tendenza più ampia nel mondo alimentare verso l’abbraccio di diverse esigenze dietetiche e verso una maggiore sostenibilità.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLE CIAMBELLE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in ciambelle a base di lievito, ciambelle a base di torta

• Ciambelle a base di lievito: le ciambelle a base di lievito o ciambelle lievitate sono leggere, ariose e soffici perché subiscono il processo di fermentazione con l'utilizzo del lievito. Le ciambelle a base di lievito vengono solitamente fritte fino a ottenere una crosta dorata, ma rimangono morbide e ariose all'interno. Di solito sono glassati, in polvere o ricoperti con altre glasse e ripieni dolci. Le ciambelle a base di lievito godono delle preferenze dei clienti perché hanno un fascino tradizionale e possono essere abbinate a molti gusti e condimenti diversi. La loro consistenza li rende ideali per l'uso in ripieni come gelatina, crema pasticcera o panna.

• Ciambelle a base di torta: le ciambelle a base di torta sono più spesse e hanno una consistenza più friabile, utilizzando il lievito o il bicarbonato di sodio come agenti lievitanti anziché il lievito. Le ciambelle tendono ad essere fritte o al forno e possiedono una consistenza più pesante, più simile a una torta. Di solito sono ricoperti di zucchero, glassa o cioccolato e sono disponibili in diversi gusti come cioccolato, vaniglia e mirtillo. Le ciambelle torta sono preferite dai consumatori che cercano un dolcetto più denso e saziante. Anche le ciambelle al forno stanno diventando popolari tra i consumatori attenti alla salute.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in canali di servizi di ristorazione, vendita al dettaglio, vendite online

• Canali di servizi di ristorazione (caffetterie, ristoranti e ristoranti a servizio rapido): i luoghi di ristorazione come ristoranti, caffetterie e ristoranti a servizio rapido (QSR) rappresentano una parte importante del mercato delle ciambelle. Le ciambelle sono disponibili nei menu della colazione, come dessert o come snack. Le catene internazionali e i negozi specializzati in ciambelle continuano ad aprire di più per attrarre i clienti attraverso gusti e presentazioni innovativi. Promozioni a tempo limitato, sapori stagionali e prodotti di ciambella di fascia alta stanno attirando consumatori e traffico pedonale verso tali locali.

• Vendita al dettaglio (supermercati, ipermercati, minimarket): i canali di vendita al dettaglio rappresentano un segmento di applicazione fondamentale per il mercato delle ciambelle, poiché forniscono ciambelle fresche e preconfezionate ai consumatori bisognosi di praticità. Supermercati, ipermercati e minimarket offrono diverse varietà di ciambelle, come ciambelle pronte e surgelate. I rivenditori collaborano anche con marchi di prodotti da forno per offrire prodotti e sapori esclusivi per attirare i consumatori. Inoltre, la tendenza dei panifici all’interno dei negozi al dettaglio favorisce la fornitura di ciambelle appena preparate.

• Vendite online (siti web di e-commerce, app di consegna): la crescente popolarità delle app di consegna di cibo e dei siti web di e-commerce ha rivoluzionato il mercato delle ciambelle. I clienti optano sempre più per l'ordinazione online di ciambelle con consegna a domicilio o da asporto, in particolare durante feste o occasioni speciali. Le aziende stanno approfittando di questa tendenza collaborando con piattaforme di consegna e aumentando la loro presenza online. Gusti, offerte e campagne di marketing mirate solo online sono alcune delle strategie utilizzate per generare vendite attraverso le piattaforme digitali.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche di mercato includono fattori trainanti e frenanti, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattore trainante

"Maggiore popolarità dei negozi specializzati di ciambelle per potenziare il mercato"

C’è una notevole spinta nella crescita del mercato delle ciambelle. La crescente organizzazione di punti vendita specializzati in ciambelle che enfatizzano sapori nuovi e creativi, ingredienti di alta qualità e presentazioni elaborate è una delle forze trainanti significative per il mercato delle ciambelle. I panifici artigianali che servono ciambelle gourmet e specializzate sono diventati sempre più popolari tra i consumatori alla ricerca di prodotti unici e di alta qualità. Offerte limitate nel tempo, varietà stagionali e design visivamente belli servono il marketing attraverso i social media, creando fedeltà al marchio e migliorando il coinvolgimento dei clienti. Questa tendenza è stata abbracciata sia dai dati demografici giovani che da quelli maturi, guidando la crescita complessiva del mercato.

"Espansione dei canali di vendita online per espandere il mercato"

La maggiore adozione di canali di vendita online, come siti di e-commerce e applicazioni di consegna di cibo, ha accelerato lo sviluppo del mercato delle ciambelle. Essendo la comodità e la facilità di accesso i fattori chiave, i consumatori tendono sempre più a ordinare ciambelle online. Durante la pandemia di COVID-19, la domanda di consegna di cibo online è aumentata enormemente, spingendo le panetterie e i ristoranti a servizio rapido a intensificare la loro presenza online. Sconti promozionali, marketing mirato e alleanze con servizi di consegna sono serviti ad aumentare ulteriormente le vendite online, guidando la crescita del mercato.

Fattore restrittivo

"Problemi di salute con elevato contenuto di zuccheri e calorie che potrebbero ostacolare la crescita del mercato"

L'elevato contenuto di zuccheri e grassi che caratterizza le ciambelle classiche rappresenta un significativo fattore frenante nella crescita del mercato. La crescente consapevolezza sanitaria tra i consumatori e la maggiore incidenza di disturbi legati allo stile di vita come l’obesità e il diabete hanno portato numerosi consumatori a limitare l’assunzione di cibi fritti e zuccherati. I consumatori attenti alla salute si stanno rivolgendo a opzioni salutari alternative come ciambelle senza glutine, ipocaloriche o cotte al forno. Inoltre, le normative sul consumo di zucchero e i requisiti di dichiarazione nutrizionale stanno causando problemi ai produttori, spingendoli a rivolgersi ad alternative più sane per mantenere la quota di mercato.

OPPORTUNITÀ

"Aumento della domanda di opzioni di ciambelle sane per creare opportunità per il prodotto sul mercato"

Nonostante i problemi di salute, la necessità di varianti di ciambelle più sane rappresenta un’opportunità interessante per gli operatori del settore. Le aziende stanno spingendo l’innovazione per proporre ciambelle senza glutine, vegane, a basso contenuto di zucchero e cotte al forno per attirare i clienti attenti alla salute. Queste variazioni sono posizionate come piaceri senza sensi di colpa che si rivolgono a una clientela più ampia. Anche i marchi che pongono l’accento sull’apertura per quanto riguarda l’approvvigionamento degli ingredienti e i valori nutrizionali stanno registrando una crescita. L’aumento dell’offerta di prodotti aggiungendo alternative più sane può migliorare la penetrazione nel mercato e creare nuove fonti di reddito.

Sfida

"La forte concorrenza sul mercato potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori"

L’industria delle ciambelle è molto competitiva con molti marchi affermati, panifici specializzati e negozi di quartiere che competono per quote di mercato. Le aziende devono continuare a innovare e differenziare i propri prodotti in modo da potersi differenziare in un mercato affollato. La concorrenza sui prezzi, la volatilità dei prezzi delle materie prime e i mutevoli gusti dei consumatori rendono più difficile mantenere la redditività. Inoltre, il numero crescente di punti vendita basati su Internet ha ridotto le barriere all’ingresso sul mercato, poiché una maggiore concorrenza proviene dai produttori su piccola scala. I marchi devono enfatizzare la qualità, il marketing e le attività di fidelizzazione dei clienti per rimanere al passo.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI DEL MERCATO DELLE CIAMBELLE

America del Nord

La regione del Nord America ha un mercato delle ciambelle negli Stati Uniti in crescita. Il Nord America è una regione importante nel mercato delle ciambelle, supportata dalla forte presenza di rinomate panetterie, ristoranti a servizio rapido e punti vendita specializzati in ciambelle. Gli Stati Uniti in particolare hanno un forte impatto sulla crescita del mercato, poiché le ciambelle sono ampiamente consumate come alimento per la colazione e come spuntino. Anche la creazione di leggendarie catene di ciambelle e di panetterie artigianali che lanciano varietà gourmet e personalizzate ha consolidato il mercato. Inoltre, anche il crescente utilizzo di piattaforme e promozioni di consegna online ha spinto ulteriormente le vendite. La personalizzazione dei sapori, i condimenti innovativi e i sapori stagionali rimangono le preferenze dei consumatori che guidano la crescita del mercato regionale.

Europa

L’Europa è l’altro mercato leader per il mercato delle ciambelle, con nazioni come Regno Unito, Germania e Francia che guidano la crescita in modo significativo. La crescita della popolarità delle ciambelle di fascia alta, dei panifici artigianali e dei sapori creativi ha stimolato la domanda. I consumatori europei stanno inoltre mostrando una maggiore preferenza verso varianti più sane di ciambelle, come quelle al forno, vegane o ipocaloriche. Anche la cultura di gustare ciambelle insieme a caffè e altre bevande nei bar e nei ristoranti a servizio rapido rafforza la crescita del mercato.

Asia-Pacifico

La regione dell’Asia-Pacifico sta assistendo a un rapido sviluppo del mercato delle ciambelle con l’urbanizzazione, l’occidentalizzazione e la crescente cultura del caffè che alimentano il mercato. Cina, Giappone e Corea del Sud sono attualmente leader del mercato e le aziende straniere di ciambelle si stanno espandendo attraverso il franchising. Inoltre, i panifici nazionali stanno sviluppando sapori innovativi e ingredienti di ispirazione regionale per soddisfare le papille gustative regionali. Il crescente impatto delle promozioni sui social media, delle innovazioni di nuovi prodotti e della consegna di cibo su Internet spingono ulteriormente la crescita del mercato in questa regione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

Il mercato delle ciambelle è caratterizzato dalla presenza di numerosi importanti attori industriali che operano in varie regioni. Queste aziende includono sia catene di panifici affermate che ristoranti a servizio rapido, panifici artigianali new age e boutique specializzate. I leader del settore si stanno concentrando sullo sviluppo dei prodotti, sul lancio di nuovi sapori, ingredienti di alta qualità e alternative salutari per attirare i mutevoli gusti dei consumatori. Inoltre, le partnership con piattaforme di consegna e l’apertura di canali di vendita online sono diventate strategie vitali per migliorare la copertura del mercato. Le aziende investono anche in campagne di marketing, promozioni e prodotti stagionali in edizione limitata per attirare i consumatori. Inoltre, l'uso di versioni di ciambelle più sane, come vegane, senza glutine e ipocaloriche, indica l'allineamento del settore con le tendenze dietetiche in evoluzione. Maggiori investimenti in ricerca e sviluppo per migliorare la qualità dei prodotti e avventurarsi in nuove formulazioni rappresentano un’altra strategia leader tra gli operatori industriali.

Elenco delle principali aziende del mercato delle ciambelle

• Dunkin' LLC (Stati Uniti)
• Krispy Kreme Donut Corporation (Stati Uniti)
• Mister Donut (Stati Uniti)
• Ciambelle e caffè CO (Indonesia)
• McDonald's Corporation (Stati Uniti)
• Starbucks Corporation (Stati Uniti)
• Tim Horton (Canada)
• Ciambelle alla luce del giorno (Stati Uniti)
• Shipley Do-Nuts (Stati Uniti)
• Voodoo Donut (Stati Uniti)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Nel febbraio 2024, Krispy Kreme ha ampliato il proprio portafoglio di prodotti unendosi a Hershey's per lanciare la ""Chocomania Collection"", una serie di ciambelle al cioccolato di Hershey. Questo accordo aveva lo scopo di trarre vantaggio dal crescente appetito dei consumatori per i ricchi dolciumi a marchio congiunto. La collezione Chocomania comprendeva ciambelle ripiene, glassate e guarnite con una gamma di tipi di cioccolato Hershey, offrendo un'esperienza ricca e indulgente agli amanti del cioccolato. Questa partnership strategica non solo ha diversificato le offerte di Krispy Kreme, ma ha anche consolidato la sua posizione sul mercato sfruttando la reputazione del marchio Hershey e l'esperienza nel cioccolato. Tali partnership sottolineano l’attenzione del settore sull’innovazione e sulla collaborazione per stimolare l’interesse dei consumatori e le vendite nel competitivo mercato delle ciambelle.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto sul mercato delle Ciambelle offre un’ampia copertura di numerosi fattori che influenzano la crescita e lo sviluppo del settore. Il rapporto presenta un’analisi di mercato dettagliata, comprese le dimensioni del mercato, i modelli di fatturato e le previsioni di crescita in regioni chiave come Nord America, Europa, Asia-Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa. Il rapporto analizza la segmentazione per tipo, ovvero ciambelle a base di lievito e a base di torta, e per applicazione, ovvero canali di ristorazione, punti vendita al dettaglio e vendite online. Riflette anche le attuali tendenze del mercato, inclusa la crescente domanda di ciambelle premium, artigianali e attente alla salute. Inoltre, il rapporto include importanti forze trainanti come l’innovazione dei prodotti e la crescita dei canali di vendita online, nonché fattori limitanti come problemi di salute dovuti al contenuto di zuccheri e calorie. Sono incluse anche opportunità tra cui il lancio di opzioni più sane e sfide come la feroce concorrenza di mercato. Inoltre, il rapporto offre un panorama competitivo completo con i principali attori industriali e le loro strategie di innovazione di prodotto, marketing e distribuzione.