Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore della ristorazione a bordo, per classe di posti a sedere dell'aereo (classe economica, classe business e prima classe), per tipo di servizio di volo (vettori a servizio completo, vettori a basso costo e altro) e previsioni regionali fino al 2035

CATERING A BORDOPANORAMICA DEL MERCATO

La dimensione globale del mercato della ristorazione di bordo è stimata a 18.227,33 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 24.843,27 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 3,5% dal 2026 al 2035.

Il catering di bordo riveste la massima importanza nel definire l’esperienza dei passeggeri in tutto il mondo dell’aviazione e funge da forte elemento di differenziazione per la compagnia aerea, con l’obiettivo di aumentare i servizi di bordo e la fidelizzazione dei clienti. I servizi offerti dal mercato sono pasti, diete speciali e classe premium per voli nazionali e internazionali. Parallelamente alla crescente ripresa dei viaggi aerei post-pandemia, le compagnie aeree continuano a offrire menù e offerte benessere più personalizzate attraverso l’uso di sistemi di preordine digitale e di approvvigionamento alimentare sostenibile per soddisfare le richieste dei passeggeri. Nel frattempo il mercato vede nuovi arrivi da parte di vettori a servizio completo che cercano di ristabilire i livelli di servizio post-COVID, accompagnati da uno sguardo a innovazioni come le partnership a base vegetale e gourmet.

Il catering di bordo sta diventando sempre più importante e allo stesso tempo deve essere fatto per il branding e per creare un vantaggio nel competitivo mondo delle compagnie aeree. Folle di chef famosi, esperti di cucina regionale e importatori di prodotti alimentari di fascia alta stanno collaborando con le compagnie aeree per offrire cibo che va oltre il tipico pranzo a bordo. C’è la grande tendenza che la sostenibilità sta diventando, grazie ai vassoi per i pasti compostabili, alla riduzione della plastica monouso e alla riduzione al minimo degli imballaggi dai rifiuti. La maggiore attenzione alla sostenibilità, alla soddisfazione del cliente e all’efficienza in termini di costi sta spingendo i fornitori di catering verso la mobilità digitale e le cucine one-stop. Mentre l’industria aeronautica si riprende e si espande in nuove rotte, il mercato della ristorazione in volo è pronto per una crescita dinamica, guidata sia dalle aspettative dei passeggeri che dalle strategie delle compagnie aeree.

LE CRISI GLOBALI CHE INFLUISCONO SUL MERCATO DELLA RISTORAZIONE A BORDO IMPATTO DEL COVID-19

"Ristorazione a bordo""L’industria ha avuto un effetto negativo a causa dell’interruzione della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

L’impatto sul mercato della ristorazione di bordo nel lungo periodo non è mai stato avvertito così forte come durante il periodo del COVID-19, che, come sappiamo oggi, ha interrotto intere catene di fornitura, cambiato i comportamenti e sconvolto le operazioni delle compagnie aeree a livello globale. Con l’interruzione dei viaggi aerei nazionali e internazionali avvenuta quasi all’inizio del 2020, si è verificato un calo significativo della domanda di pasti serviti a bordo, costringendo la maggior parte delle società di catering a ridimensionare o a chiudere le proprie attività. Le compagnie aeree hanno servito cibo il più possibile sui voli a corto raggio per contribuire a deprimere il virus ed evitare di mescolare l’equipaggio con i passeggeri. Ciò ha comportato ampie modifiche al servizio di ristorazione fuoribordo, come l’imposizione di pasti pre-preparati, self-service e ridotti al minimo. La pandemia ha anche potenziato la tendenza al cambiamento digitale, con un certo numero di compagnie aeree che hanno introdotto servizi di preordine per i pasti e offerte soft touchless. Tornando al mercato, i viaggi sembravano iniziare a riprendersi e l’igiene, la sicurezza e la garanzia della qualità alimentare erano ancora una volta in prima linea nell’aggiornare i propri protocolli di sicurezza portando imballaggi a prova di manomissione e servizi igienico-sanitari nelle cucine. Il settore dei viaggi ha spostato le priorità del mercato dalla segmentazione a una maggiore attenzione alla resilienza, all’agilità e alla sicurezza nelle strategie di crescita a lungo termine.

ULTIMA TENDENZA

"La crescente domanda di soluzioni di catering a bordo personalizzate e sostenibili per stimolare la crescita del mercato"

Una delle tendenze più recenti che ha colpito il catering di bordo sono i pasti incentrati sulla dogana e sulla sostenibilità, volti a migliorare l'esperienza dei passeggeri pur essendo più ecologici. Le compagnie aeree si stanno allontanando dalle tabelle dei menu preimpostati verso opzioni più mirate per i passeggeri, soprattutto d'élite, o modalità premium in modo che possano ordinare pasti specifici preselezionati in base alle restrizioni dietetiche e ai menu personali, ecc. Questa tendenza è supportata dall'evoluzione degli investimenti nei sistemi di ordini digitali e nei dati dei passeggeri che aiutano le compagnie aeree a fare scelte alimentari più informate, con di conseguenza meno sprechi. Al momento, la sostenibilità si sta affermando come il più grande indicatore di innovazione per la ristorazione di bordo, con sempre più fornitori che ottimizzano imballaggi biodegradabili insieme a ingredienti di provenienza locale, logistica sostenibile, ecc. Le compagnie aeree stanno ora incorporando opzioni a base vegetale e dichiarando piatti a minore impronta di carbonio per soddisfare il crescente appetito dei consumatori che chiedono migliore etica e sostenibilità. Questo approccio trasversale di ristorazione verso la personalizzazione e la sostenibilità sta spostando radicalmente il campo di battaglia competitivo con la ristorazione a bordo come fattore abilitante della soddisfazione dei passeggeri e del marchio della compagnia aerea.

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE A BORDO

Per classe di posti a sedere dell'aeromobile

In base alla classe dei posti a sedere dell’aeromobile, il mercato globale può essere classificato in classe economica, business class e prima classe

• Classe Economy: Fondamentalmente, la classe economica ha il maggior volume di servizi di ristorazione consumati nel mercato della ristorazione a bordo a causa dell'elevato numero di passeggeri per volo. Sebbene limitate nella diversità, le compagnie aeree stanno iniziando ad espandere le opzioni di pasti salutari e regionali man mano che la domanda si evolve per soddisfare i gusti in evoluzione dei viaggiatori in classe economica.
• Classe Business: pasti a più portate, opzioni personalizzabili e presentazione migliorata. Il catering a bordo della classe business è diventato uno dei maggiori elementi di differenziazione effettuati dalle compagnie aeree di tutto il mondo. Questi di solito consistono in ingredienti di prima qualità e collaborazioni con chef famosi per rendere speciale l'esperienza culinaria a bordo.
• Prima Classe: il segmento di prima classe è letteralmente in termini di era spaziale, l'apogeo della cucina di bordo con pasti caratteristici, menu di cocktail e un servizio simile a una cucina raffinata. Esclusività e personalizzazione caratterizzano questo segmento, tra gli altri che comprende opzioni di preordine, vini premium e stoviglie di fascia alta delle compagnie aeree.

Per tipo di servizio di volo

In base al tipo di servizio di volo, il mercato globale può essere classificato in vettori a servizio completo, vettori a basso costo e altri

• Compagnie a servizio completo: i viaggi a lungo raggio e internazionali sono dominati principalmente da compagnie a servizio completo, il mercato della ristorazione aerea. Forniscono pasti per varie classi di servizio su un'ampia gamma, rotte appositamente designate, gruppi di passeggeri e preparazioni culturali.
• Compagnie aeree a basso costo: le compagnie aeree a basso costo servono principalmente opzioni di pasto di base o con acquisto a bordo per mantenere basse le spese operative. Ma questo segmento sta prendendo forma, con i vettori che introducono preordini gourmet o snack specifici per regione per rivolgersi ai viaggiatori attenti al prezzo ma alla ricerca della qualità.
• Altro: voli charter, jet privati ​​e operazioni governative o militari in cui il catering può essere altamente personalizzato con pianificazione dei pasti di lusso, dipendente dalla dieta o specifica per la missione sono coperti in questo segmento. Sebbene sia in quantità minore, è una nicchia con un margine elevato e aspettative di servizio elevate per i viaggiatori.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti"Crescente traffico aereo di passeggeri per rilanciare il mercato"

L’aumento del traffico aereo globale di passeggeri, che porta alla crescita del mercato della ristorazione a bordo, è uno dei tanti fattori chiave che guidano questo mercato a causa di una ripresa post-pandemia della mobilità globale. Con il ricorso ricorrente ai viaggi di piacere e di lavoro, le compagnie aeree vedono un aumento della necessità di voli su rotte prevalentemente internazionali. Ciò è particolarmente acuto nei mercati emergenti come l’Asia-Pacifico o il Medio Oriente, dove i viaggi aerei stanno registrando balzi di crescita. Più persone che volano: le compagnie aeree stanno ampliando le loro reti, il che comporta una maggiore necessità di un catering completo. Ciò è forse particolarmente vero per i voli a lungo raggio, dove le compagnie aeree possono offrire meglio pasti diversi e specializzati. I fornitori di servizi di catering sono chiamati a soddisfare questa esigenza di comfort e convenienza con scelte nei menu che forniranno una dieta variata e di qualità superiore per l'ampia varietà di diverse esigenze e desideri dietetici che i passeggeri cercano. In effetti, poiché il reddito diversifica i viaggi, anche la domanda di pasti aerei per soddisfare una gamma più diversificata di clienti, le compagnie aeree non hanno altra scelta che offrire menu più avventurosi. Il mercato della ristorazione aerea è in costante espansione a causa della crescente domanda di passeggeri da questo lato.

"Elevate aspettative dei passeggeri e strategie di branding delle compagnie aeree per espandere il mercato"

L'epitome competitivo dell'industria aeronautica è tra i principali motivatori che portano al mercato della ristorazione a bordo per l'escursionismo. Nel mercato moderno, i passeggeri non cercano solo pasti di sopravvivenza durante il volo: vogliono pasti unici, salutari e culinari simili che diano loro un vantaggio alla loro esperienza di viaggio. Questa mutevole domanda dei consumatori ha portato le compagnie aeree, soprattutto nelle classi premium, ad aumentare la loro offerta di cibo in cibi in stile gourmet che riflettono la cucina globale e la diversità nei formati di cucina disponibili oggi che includono una dieta flessibile, senza glutine inferiore a 1000 kcal ecc. Per soddisfare queste esigenze dei clienti, le compagnie aeree collaborano con i migliori chef, aziende alimentari e fornitori regionali per offrire speciali esperienze culinarie a bordo. Oggi, il catering è uno strumento fondamentale per il settore aereo per fare la differenza per aumentare la fedeltà dei clienti. I pasti a bordo sono diventati una parte estesa degli aerei come un marchio che spera di lasciare un'impressione sui clienti e assicurarsi che tornino. A sua volta, la necessità di esperienze culinarie molto più personalizzate e di alta qualità, i fornitori di servizi di ristorazione sono spinti a evolversi costantemente in termini di cibo servito, presentazione attraverso l'imballaggio e talvolta consegna. Ciò significa che sia le compagnie aeree che le società di catering stanno attualmente investendo molto in ricerca e sviluppo per migliorare la propria offerta e rimanere rilevanti in un settore in cui l’esperienza del cliente è fondamentale.

Fattore restrittivo

"Costi operativi elevati e sfide della catena di fornitura potrebbero potenzialmente ostacolare la crescita del mercato"Il mercato della ristorazione aerea è una delle regioni più pesantemente represse in questi giorni a causa delle elevate spese operative e della sofisticatezza della gestione della catena di fornitura. Il catering aereo è estremamente costoso da reperire, preparare il cibo, confezionare e distribuire una varietà di articoli, il che aumenta costantemente i costi. Le preoccupazioni principali per i fornitori di servizi di ristorazione sui voli a lungo raggio sono la garanzia della qualità del cibo e il rigoroso rispetto degli standard di sicurezza. Inoltre, con le ulteriori sfide legate alle maggiori incertezze sul carburante e sulla catena di approvvigionamento, il trasporto di merci deperibili verso gli aeroporti e sugli aerei è causato anche dai costi in continuo aumento. Le continue tensioni geopolitiche, il maltempo e le restrizioni commerciali globali possono anche interrompere la fornitura di ingredienti importanti causando ritardi procedurali e carenze che potrebbero avere un impatto sul menu. Questo elevato e vulnerabile funzionamento della catena modale e di fornitura costituisce un ostacolo importante che richiede l'espansione del mercato per crescere o che le compagnie aeree hanno difficoltà a mantenere l'efficienza in termini di costi mentre la soddisfazione dei passeggeri aumenta in questa direzione.

Opportunità

"Catering a bordo sostenibile ed ecologico per creare opportunità per il prodotto sul mercato"

Il mercato della ristorazione di bordo ha davanti a sé una nuova entusiasmante opportunità con la crescente richiesta di alimenti sostenibili ed ecologici, sostenuta da un lato da un’ondata di preoccupazioni ambientali tra i consumatori e dall’altro dalla pressione della regolamentazione. Notando che la sostenibilità è sempre più importante per i viaggiatori, le compagnie aeree stanno iniziando ad agire su iniziative più ecologiche come la riduzione della plastica monouso, il passaggio alla biodegradabilità e l’acquisto di prodotti più locali per ridurre la propria impronta di carbonio. Un cambiamento di questo tipo fornisce una delle tante innovazioni di prodotto che i fornitori di servizi di ristorazione potrebbero potenzialmente introdurre pasti a base vegetale, biologici e di provenienza etica per i passeggeri che se ne vanno in modo sostenibile. Infine, l’implementazione della tecnologia per facilitare le operazioni, ovvero la semplificazione delle procedure tramite soluzioni di preordinazione digitale, il contenimento degli sprechi alimentari e il miglioramento dell’esperienza dei passeggeri, offre ancora un’altra opportunità. Il potenziale di differenziazione in base a un’offerta alimentare sostenibile, sana e personalizzata è enorme poiché i passeggeri sono sempre più esigenti su ciò che vogliono mangiare. Integrare la sostenibilità nei servizi di ristorazione sarà un elemento chiave di differenziazione affinché i vettori possano differenziarsi con una migliore reputazione del marchio; maggiore soddisfazione dei passeggeri e un segmento di passeggeri più attento all’ambiente che attrae ben oltre la concorrenza sui prezzi.

Sfida

"La gestione degli sprechi alimentari e l’efficienza operativa nella ristorazione a bordo potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori"

Uno dei maggiori problemi nel settore della ristorazione a bordo risiede nella gestione dei rifiuti e nei requisiti di efficienza e di un servizio di alta qualità per il cibo. Nonostante gli sforzi compiuti per razionalizzare la nostra offerta di pasti, una grande quantità di cibo viene ancora in genere sprecata semplicemente a causa della sovrapproduzione o dei gusti/convenienza dei passeggeri, nonché degli orari dei voli. Molti pasti vengono acquistati in anticipo dalle compagnie aeree in base al numero stimato di passeggeri, ma le cancellazioni dell'ultimo minuto, i mancati spettacoli e il cambiamento della domanda portano allo spreco di molto cibo. Convertire i desideri di un menu ad alta varietà in uno spreco minimo richiede in realtà un margine operativo generoso. Anche mantenere la qualità del cibo in uno spazio cucina basso, una preparazione critica in termini di tempo e standard di sicurezza è quasi impossibile. I fornitori di servizi di ristorazione devono essere in grado di ottimizzare i processi, migliorare le previsioni e compiere progressi verso la riduzione degli sprechi senza svalutare il pasto a bordo.

APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLA RISTORAZIONE A BORDO

• America del Nord

Il mercato della ristorazione aerea degli Stati Uniti è uno dei più grandi al mondo, con una forte presenza di offerte di alto valore ed efficienze operative. Il settore è fortemente guidato dalla domanda di viaggi aerei, poiché le grandi compagnie aeree spesso costruiscono cabine premium secondo i più alti standard di servizio e la qualità dei pasti migliora l’esperienza dei passeggeri con una cucina raffinata. Il lungo raggio è il luogo in cui compagnie aeree come American Airlines e Delta collaborano con chef rinomati per servire pasti gourmet. La sostenibilità è una preoccupazione anche nel mercato statunitense. La domanda da parte delle compagnie aeree attente all’ambiente sta portando alla crescita di imballaggi sostenibili, opzioni alimentari ecologiche realizzate con ingredienti biologici e di origine vegetale e all’inevitabile spinta verso zero rifiuti grazie a una migliore gestione delle scorte e alla collaborazione con le banche alimentari, per ridurre gli sprechi alimentari. Ma la qualità dei pasti rispetto ai costi operativi rappresenta ancora una sfida operativa. I fornitori di servizi di ristorazione devono anche affrontare i cambiamenti epocali nei prezzi del carburante e l'aumento dei costi di trasporto per garantire che il cibo venga consegnato di alta qualità se viene eseguito per aumentare i costi della ristorazione. Inoltre, la gestione dei rifiuti alimentari non è semplice poiché le compagnie aeree dovrebbero prevedere il numero di passeggeri per avere la giusta quantità di cibo. Tuttavia, il mercato della ristorazione aerea del Nord America non mostra segni di rallentamento, nonostante le sfide affrontate dagli operatori sia per soddisfare le richieste dei passeggeri che per prendersi cura dell’ambiente.

• Europa

In Europa, la quota di mercato della ristorazione aerea è modellata dalle diverse richieste dei consumatori, dalle pressioni normative e dalla crescente tendenza verso la sostenibilità. Sia le compagnie aeree a servizio completo che quelle a basso costo svolgono un ruolo significativo, con le compagnie aeree a servizio completo che si concentrano sui pasti premium e una maggiore enfasi sugli ingredienti locali e biologici. Ad esempio, le compagnie aeree europee offrono sempre più menu di ispirazione regionale che soddisfano i gusti locali garantendo al tempo stesso il mantenimento di standard di alta qualità. Una tendenza crescente in Europa è l’integrazione di opzioni vegetali, vegane e vegetariane man mano che i passeggeri diventano più attenti alla salute e attenti all’ambiente. Le normative europee sulla sostenibilità ambientale hanno spinto le compagnie aeree ad adottare pratiche più ecologiche, come ridurre al minimo la plastica monouso e migliorare la gestione dei rifiuti alimentari. Le compagnie aeree in Europa stanno anche esplorando soluzioni basate sulla tecnologia per ottimizzare l’offerta dei pasti, con alcune implementazioni di piattaforme digitali per preordinare i pasti, ridurre gli sprechi alimentari e migliorare la logistica del catering. Nonostante queste tendenze positive, la sfida di mantenere la redditività soddisfacendo al tempo stesso le crescenti aspettative dei consumatori in termini di sostenibilità e qualità rimane una questione chiave. La diversa cultura culinaria e il contesto normativo dell’Europa continueranno a plasmare il futuro della ristorazione a bordo nella regione.

• Asia

La quota di mercato asiatica della ristorazione aerea sta registrando una rapida crescita, in particolare in paesi come Cina, India e Giappone, dove i viaggi aerei si stanno espandendo a un ritmo senza precedenti. La domanda di pasti a bordo è in aumento, soprattutto perché le compagnie aeree aggiornano i servizi per soddisfare una classe media in espansione che è sempre più alla ricerca di esperienze di volo più confortevoli e divertenti. La cucina locale gioca un ruolo significativo nelle offerte di ristorazione, con molte compagnie aeree asiatiche che forniscono pasti di ispirazione regionale che rispecchiano le preferenze culturali dei passeggeri. Oltre alle tradizionali opzioni pasto, vi è una crescente attenzione verso pasti più sani, ipocalorici e a base vegetale man mano che i consumatori diventano più attenti alla salute. Anche le compagnie aeree asiatiche stanno adottando pratiche sostenibili, tra cui la riduzione dell’uso di plastica e imballaggi, nonché l’offerta di opzioni pasto più sostenibili. Un’altra tendenza chiave nella regione è l’integrazione della tecnologia nella selezione dei pasti, ad esempio offrendo ai passeggeri la possibilità di preselezionare i pasti tramite app mobili, che non solo migliora l’esperienza del cliente ma aiuta anche le compagnie aeree a ridurre gli sprechi alimentari. Nonostante questi progressi, esistono ancora sfide legate allo spreco alimentare, all’approvvigionamento di ingredienti di alta qualità e all’aumento dei costi operativi. Poiché i viaggi aerei continuano a crescere nella regione, il mercato della ristorazione in volo dovrà affrontare queste sfide, sfruttando al tempo stesso la crescente domanda di opzioni pasto premium e sostenibili.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

I principali attori del settore nel mercato della ristorazione in volo si concentrano sempre più sul miglioramento dell’esperienza del cliente attraverso una miscela di innovazione culinaria, iniziative di sostenibilità ed efficienza operativa. Le principali compagnie aeree stanno collaborando con chef rinomati per offrire pasti gourmet e di ispirazione regionale, con l’obiettivo di soddisfare le diverse preferenze dei passeggeri, comprese opzioni salutistiche e a base vegetale. Oltre alla personalizzazione dei pasti, queste aziende stanno dando priorità a pratiche ecocompatibili, come la riduzione della plastica monouso, l’integrazione di imballaggi biodegradabili e l’approvvigionamento di ingredienti da aziende agricole sostenibili. Stanno inoltre sfruttando la tecnologia per ottimizzare i servizi di ristorazione, compresa l’introduzione di sistemi di preordinazione digitale che riducono al minimo gli sprechi alimentari e migliorano la distribuzione dei pasti. Inoltre, molte compagnie aeree stanno investendo in sistemi di gestione dei rifiuti alimentari per garantire che il cibo in eccesso venga donato o riutilizzato, riducendo l’impatto ambientale. Integrando questi sforzi, i principali attori non solo migliorano la soddisfazione del cliente, ma si differenziano anche in un mercato altamente competitivo, allineandosi alla crescente domanda di servizi di volo sostenibili e personalizzati.

Elenco delle migliori aziende di catering a bordo

• Gruppo LSG (Germania)
• gategroup Holding AG (Svizzera)
• Cathay Pacific Catering Services (HK) Limited (Hong Kong)
• dnata (Emirati Arabi Uniti)
• SATS Ltd. (Singapore)
• DO & CO Aktiengesellschaft (Austria)
• Newrest (Francia)
• China Eastern Air Catering Investment Co., Ltd. (Cina)
• Saudi Airlines Catering Company (SAAC) (Arabia Saudita)
• Catering per i voli Emirates (Emirati Arabi Uniti)
• Flying Food Group (Stati Uniti)
• Royal Holdings Co. Ltd. (Giappone)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Marzo 2024:dnata(Emirati Arabi Uniti) ha annunciato l'apertura di una struttura di ristorazione all'avanguardia presso l'Aeroporto Internazionale di Dubai (DXB), progettata per migliorare la sua capacità di soddisfare la crescente domanda di pasti a bordo. Questa struttura, dotata di tecnologia avanzata per la preparazione e la distribuzione dei pasti, mira a supportare la crescente attenzione del settore aereo su efficienza, sostenibilità e qualità. La struttura aiuterà inoltre dnata a ridurre la propria impronta di carbonio attraverso l’implementazione di sistemi efficienti dal punto di vista energetico e soluzioni di imballaggio sostenibili. Questo sviluppo sottolinea l’impegno di dnata nel fornire servizi di alta qualità, rispondendo al contempo alle esigenze in evoluzione dei settori dell’aviazione e della ristorazione.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto sul mercato della ristorazione a bordo fornisce un’analisi completa del settore globale, evidenziando le tendenze principali, i fattori di crescita, le sfide e le opportunità che plasmano il futuro dei servizi di ristorazione a bordo. Esamina le dinamiche di mercato nelle varie classi di posti a sedere degli aerei, tra cui Economy, Business e First Class, nonché in base ai tipi di servizi di volo come i vettori a servizio completo e a basso costo. Il rapporto valuta l’evoluzione delle preferenze dei passeggeri delle compagnie aeree, i progressi nella tecnologia dei servizi di ristorazione e le iniziative di sostenibilità che influenzano le pratiche del settore. Inoltre, esplora il panorama competitivo e le azioni strategiche dei principali attori del settore volte a migliorare l’efficienza operativa e la qualità dei pasti.

Il rapporto include anche una ripartizione regionale dettagliata, che copre Nord America, Europa, Asia e altre aree geografiche chiave per fornire approfondimenti sulle prestazioni del mercato regionale e sulle variazioni nelle preferenze dei consumatori. Inoltre, l’analisi segmenta il mercato in base alla personalizzazione dei pasti, alle innovazioni del packaging e ai servizi basati sulle classi aeree, offrendo una visione granulare dei modelli di domanda. Evidenzia i recenti sviluppi, fusioni ed espansioni che dimostrano come i principali attori si stiano adattando ai nuovi standard di settore e alle mutevoli aspettative dei passeggeri. Questo rapporto funge da strumento strategico per le parti interessate, le compagnie aeree e i fornitori di servizi che desiderano identificare aree di crescita e rimanere competitivi in ​​un mercato della ristorazione aerea in rapida evoluzione.