発酵非乳製品非アルコール飲料の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（乳製品不使用の飲むヨーグルト、発酵ソフトドリンク、発酵ジュース、非乳製品ケフィアなど）、用途別（現代貿易、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売業者）および2035年までの地域予測

発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場レポートの概要

世界の発酵非乳製品非アルコール飲料市場規模は、2026年に26億7,007万米ドルと推定され、2035年までに4億8億7,189万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて6.1%のCAGRで成長します。

発酵非乳製品ノンアルコール飲料は、細菌、酵母、真菌などの微生物の作用により、糖やその他の発酵性物質を有用な有機酸、CO2、その他の二次生成物に酵素変換することによって作られる植物ベースの飲料です。これらの飲料は、乳製品とアルコールの両方を含まないという点でユニークです。この 2 つの成分は、ビーガン、健康診断者、乳糖不耐症者、非アルコール性の人を含む一部の人々にとって問題となる可能性があります。

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主な調査結果

• 市場規模と成長:発酵非乳製品非アルコール飲料の市場規模は、2024年に23億7,187万米ドルで、2025年までに2億5億1,656万米ドルに成長し、2033年までに4億3億2,779万米ドルを超え、CAGRは6.1%になると予測されています。

• 主要な市場推進力:乳糖不耐症率の上昇は世界人口のほぼ68%に影響を与えており、消費者は毎日の代替品として植物ベースの発酵飲料を好むようになっています。

• 主要な市場抑制:発展途上地域ではコールドチェーンインフラが限られているため、製品の入手が妨げられており、腐敗の問題により飲料の30％近くが輸送中に失われています。

• 新しいトレンド:オーツ麦とアーモンドから作られるコンブチャとケフィアが注目を集めており、オーツ麦ベースの飲料だけでも、2021年から2023年の間に発売が40％増加するとみられています。

• 地域のリーダーシップ:ヨーロッパは、プロバイオティクス飲料やクリーンラベル飲料に対する消費者の強い嗜好に支えられ、世界の需要の約 38% を占め、市場をリードしています。

• 競争環境:25 社以上の活発な中規模から大規模企業が業界を形成しており、上位 10 社が市場全体のシェアの約 55% を支配しています。

• 市場セグメンテーション:プロバイオティクスを豊富に含むセグメントが消費の大半を占めており、世界中の発酵植物ベース飲料の売上高の 60% 近くを占めています。

• 最近の開発:2023年には、アジアのいくつかのメーカーがココナッツベースのコンブチャラインを展開し、生産能力が前年比で22%近く拡大しました。

新型コロナウイルス感染症の影響

"発酵非乳製品ノンアルコール飲料業界は次のようなプラスの効果をもたらした新型コロナウイルス感染症のパンデミック下で健康と免疫力への注目が高まる"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

パンデミックの影響で、世界中の消費者が自分の健康について意識するようになり、プロバイオティクス、抗酸化水、栄養添加水などの機能性飲料の世界的な消費が増加しました。シンプルな発酵ドリンクを技術的に理解すれば、ボウルの動きを良くすることから始まり、免疫力を高めることから始まるポジティブな幸福への波及効果があることは明らかです。

最新のトレンド

"機能性飲料の台頭で市場成長を促進"

微生物叢、またはその代謝に由来する生成物であるポストバイオティクスを含むアルコール飲料およびアルコール非発酵飲料には、特別な注意が払われます。消費者は、アダプトゲン、ビタミン、プレバイオティクスなどの機能性成分を含む製品にも注目しています。特定の消費者は、健康ラベルに関する製品のあらゆる側面が、「プロバイオティクス、免疫力強化」、「抗酸化物質入り」など詳細に記載されることを期待しています。

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発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、市場は乳製品不使用のドリンクヨーグルト、発酵ソフトドリンク、発酵ジュース、乳製品不使用のケフィアなどに分類できます。

• 乳製品不使用の飲むヨーグルト: 植物性ヨーグルトは、アーモンドミルク、豆乳、ココナッツミルク、オーツミルク、カシューミルクなどの非乳製品乳の発酵から調製される植物性乳飲料製品であり、植物乳が乳酸菌やビフィズス菌の生きたプロバイオティクス培養物と混合されます。

• 発酵ソフトドリンク: これらは、植物内の有機糖の細菌および酵母誘発発酵から得られる発泡性の飲み物です。それらはガスを発生し、わずかに酸性であり、天然の好ましい製品によってフルーツ風味になる場合があります。

• 発酵ジュース: 発酵ジュースは、天然糖プロバイオティクスまたは野生発酵ジュースを発酵させた後に得られる果物または野菜タイプの飲み物です。やや酸味があり、わずかに刺激があり、ビタミンやミネラルが含まれています。

• 非乳製品ケフィア: 非乳製品ケフィアまたはビーガンケフィアは、ケフィア粒子を使用して、ココナッツミルク、アーモンドミルク、豆乳などの非乳製品ミルクを発酵させて作られます。砂糖水やココナッツウォーターを使って作るウォーターケフィアもあります。

用途別

アプリケーションに基づいて、市場はモダントレード、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売業者に分類できます。

• 現代の貿易: 現代の貿易チャネルは、社会の富裕層と貧困層の両方を含むほぼすべての人のために製品を調達しています。これらは、アメリカ中部の視聴者にアプローチするための主要な指標として機能します。

• 専門店: このような販売店は、健康を気遣う消費者グループや、オーガニック製品やプロバイオティック製品に高価なお金を費やすことをいとわない消費者グループにアピールします。

• コンビニエンス ストア: コンビニエンス ストアは、人々のアクティブで目まぐるしいライフ スケジュールと RTD 発酵飲料を備えた享楽的/味覚向けに設計されています。

• オンライン小売業者: ソーシャル メディア プラットフォームを利用することで、消費者は特に現在のコロナウイルス感染症 (COVID-19) のようなロックダウン中に自宅で快適に発酵飲料を購入することができます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会と課題が含まれます。

推進要因

"健康意識の高まりが市場の進歩を促進"

発酵非乳製品の重要な推進要因の 1 つノンアルコール飲料市場の成長は健康意識の高まりです。プロバイオティクス摂取の必要性と腸内細菌叢のバランスに関する知識の高まりにより、発酵飲料の需要が拡大しました。これらは、消化、免疫システム、そして一般的に人体の健康を促進することが知られている製品です。コンブチャやウォーターケフィアなどの天然産物の消費が増加傾向にあり、カロリーの高い伝統的な炭酸飲料に代わって消費されています。ビーガニズム、乳糖不耐症の食事、クリーンラベルの傾向は、非乳製品または植物ベースの飲料にも同様の傾向を反映しています。

"植物ベースのライフスタイルの成長で市場拡大へ"

これは、植物ベースの食事療法の人気の高まりにより、発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場を促進する主な要因となっています。ビーガン、ベジタリアン、またはフレキシタリアンのライフスタイルに切り替える人が増えています。つまり、乳成分を含まない製品が必要です。現在、非乳発酵製品に消費者の大きな関心が集まっており、機能性だけでなく、コンブチャ、ウォーターケフィア、植物ベースのヨーグルトなどに見られる植物ベースの成分により、健康や不耐症に効果をもたらす製品を開発することで、販売店がこの市場に参入しています。

抑制要因

"高い生産コストが市場の成長を妨げる可能性がある"

製造コストの高さは、製品の価格と入手可能性に影響を与えるため、発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の主要な制限の 1 つであると考えられています。原材料として有機オート麦、アーモンド、ココナッツが使用されているため、通常の飲料に比べて製造コストが高くなります。第二に、発酵のプロセスも高度に手作業で行われます。これは、生きた培養をサポートするために制御された条件と合理的な温度制御、そしてより長い生産サイクルが必要となるためです。

機会

"消費者ベースを拡大して市場に製品の機会を創出"

世界的な非乳製品およびノンアルコール発酵飲料の分野では、新たな消費者層が台頭しつつあります。ビール生産などの農業や狩猟採集に基づく伝統的な社会と結びついた伝統的な飲酒パターンからの変化が、市場の需要を刺激しています。発展途上国の消費者の交渉力が高まり、より高品質の製品を入手できるようになり、人々の好みが乳製品を含まない飲料に移行することで、市場が拡大しています。さらに、ミレニアル世代と Z 世代の消費者は意識の高い世代であり、健康志向により注意を払う傾向があり、また、コンブチャやウォーター ケフィアなどの発酵製品のような新しいものに対してもより受容的です。

チャレンジ

"賞味期限と保管の問題は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある"

製品寿命の短さと保管に関連する要因は、発酵非乳製品およびノンアルコール飲料市場の販売を阻害する重要な要因の一部です。これらは通常、プロバイオティクスなどの健康上の利点を含む、腐敗しやすい発酵プロセスで生きた培養物を使用して調製される飲料です。そのため、非発酵飲料に比べて賞味期限が短くなります。これらの製品は、サプライヤー、流通業者から顧客まで鮮度と品質を保つために適切な温度に保つ必要があり、これにはコストがかかり、物流上の悪夢となる可能性があります。

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乳製品を含まない発酵ノンアルコール飲料市場地域の洞察

北米

北米は、このダイナミックな業界でリーダーシップを発揮する要因が集まったため、発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場シェアで最も支配的な地域として浮上しました。北米では牛乳から作られた飲料に代わる飲料を求める消費者の数が増加しています。プロバイオティクス、消化器の健康、ウェルネス、植物ベースの食事の概念に関連した非乳製品発酵飲料も検討する価値があります。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、発酵製品に対する消費者の嗜好の変化、消費者の意識の高まり、動物由来の製品から植物由来の製品への移行などの要因により、発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場で大きなシェアを占めています。健康改善への関心、環境に優しい製品への支払い意欲、利便性へのニーズなど、消費者の意識の変化により、市場はダイナミックな成長を遂げています。

アジア

アジア太平洋地域は、乳製品以外の植物ベースの製品への嗜好の変化と、この地域における発酵食品の歴史により、今後数年間で急速に成長すると予想されています。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと世界戦略を通じて非乳製品発酵飲料の状況を変革する主要企業"

主要な企業プレーヤーは、戦略的イノベーションと市場の成長を通じて、発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場を形成しています。食品では、絶え間なく変化する市場に合わせて、新しいフレーバーを開発したり、配合を変更したり、ポートフォリオに新製品を加えたりする企業があります。たとえば、優れた例としては、さまざまなフルーツフレーバー、ハーブ、スパイシーな配合のコンブチャ、ケフィア、乳製品不使用のヨーグルトなどが挙げられます。

プロファイルされた非乳製品ノンアルコール飲料市場プレーヤーのリスト

• ミレニアムプロダクツ カネショウ（インド）
• コーニングス（ベルギー）
• ヘルスエイド社（米国）
• グッド カルマ フーズ (アメリカ)
• ツレラ (アメリカ)

産業の発展

2019 年 12 月: 変化の最先端にある新興企業を支援するために、北米のグリーンハウス アクセラレーター 2020 プログラムがペプシコ社によって開始されました。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせた新しい調査方法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。