장인 베이커리 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(빵, 케이크 및 과자, 모닝 식품, 짭짤한 식품, 기타) 애플리케이션별(퀵 서비스 레스토랑, 식품 서비스, 대형 소매점, 편의점, 기타) 및 2035년 지역 예측

장인 베이커리 시장 개요

전 세계 장인 베이커리 시장 규모는 2026년 4억 3억 2,689만 달러였으며, 2035년까지 6억 9억 2,532만 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.37%를 나타냅니다.

장인이 만든 제과류 카테고리의 성장은 소비자의 높은 인식과 수제 고품질 제과류에 대한 수요로 인해 지난 몇 년 동안 급격히 증가했습니다. Artisan 제품은 대형 상업용 제빵 제품보다 클린 라벨 성분과 방부제를 거의 사용하지 않는 전통적인 공정으로 생산될 가능성이 더 높습니다. 이러한 것들은 모두 식품 품질에 관심이 있고 건강에 부정적인 영향을 덜 미치는 것으로 보이는 식품에 관심이 있는 소비자에게 매력을 제공합니다. 장인의 제빵 제품은 신선하고 정통하며 독특한 맛을 추구하는 식품 트렌드에 부합하는 동시에 소매점 및 식품 서비스 위치에 전략적으로 위치한 잘 정의된 진열장에서 장인의 제과 제품이 수동적인 역할을 할 수 있음을 시사합니다. 또한 선진국의 도시화와 높은 가처분 소득은 장인이 구운 제품 판매에 박차를 가하는 데 도움이 되고 있습니다. 최근의 이러한 소비자 습관 변화는 장인의 빵집이 식품 생산자에서 라이프스타일 브랜드로의 전환을 의미합니다.

• 

  무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 더 알아보기

장인 베이커리 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기-코로나19 영향

"장인 베이커리 시장은 코로나19 팬데믹 기간 동안 가정 식사 경험에 대한 참여가 증가하여 긍정적인 영향을 미쳤습니다."

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 대유행은 장인 베이커리 시장을 근본적으로 혼란에 빠뜨렸습니다. 그 영향은 글로벌 공급망을 넘어 소매 환경과 소비자 행동까지 확대되었습니다. 폐쇄로 인해 많은 독립 제과점과 식품 서비스 시설이 문을 닫고 오프라인 판매 활동이 대폭 축소되었습니다. 한편, 코로나19는 장기간의 마비 기간 동안 소비자들 사이에서 집에서 식사하는 경험과 편안한 음식에 대한 욕구를 불러일으켜 베이킹, 수제 빵, 과자에 대한 수요를 촉진했습니다. 이는 궁극적으로 제빵사들이 새로운 온라인 및 배달 기반 비즈니스 모델을 개발할 수 있는 새로운 기회가 되었습니다. 팬데믹으로 인해 소비자들은 지역 기업 지원에 더 많은 관심을 갖고 제품 진위 여부에 관심을 갖게 되었으며, 이를 통해 장인 기업이 더 많은 지역 사회 연결을 개발할 수 있는 기회를 제공한 지역 장인 빵집을 지원하기 위해 기꺼이 프리미엄을 지불하게 되었습니다. 그러나 제과류는 대부분의 팬데믹 기간 동안 노동력 부족 문제로 인한 공급 제약과 제한에 직면했으며 이로 인해 소규모 제과점에서는 수동 환경에서 제품을 생산하기가 어려웠습니다.

최신 트렌드

"퓨전 맛과 현지 소싱이 혁신을 주도하여 시장 성장을 주도합니다."

현재 장인 베이커리 부문에서 특히 주목할 만하고 분명한 추세는 글로벌 풍미의 영감과 지역성을 혼합하는 것입니다. 장인 제빵사는 현지 재료를 사용하여 진정성 있고 창의적인 느낌을 주는 특산품을 개발하는 등 더욱 글로벌한 요리법을 활용하고 있습니다. 아시아 향신료를 결합한 크루아상, 고대 곡물을 사용하여 생산된 빵 등 다양한 종류의 크루아상이 있습니다. 동시에 소비자가 재료가 어디에서 왔는지에 대해 더 많이 알고 있기 때문에 추적성을 조사하는 실험이 더 많이 이루어지고 있습니다. 장인 빵집은 투명성에 대한 이번 조사에서 현지 농장 및 현지 공장과 직접 협력하여 지역 사회를 지원함으로써 응답하고 있습니다. 이러한 글로벌 창의적 영향력과 지역 정체성의 결합은 고급스럽고 진보적인 소비자를 대상으로 하는 제과류에 대한 새로운 벤치마크를 만듭니다.

장인 베이커리 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 빵, 케이크 및 과자, 모닝 상품, 풍미있는 음식, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 빵: 훨씬 더 많은 소비자가 이전 시대에 만들어진 간단한 재료를 좋아하는 시기에 장인 빵이 시장에 출시되었습니다. 장인 빵은 천연 재료를 선호하는 풍미와 질감을 향상시키는 오랜 발효 과정을 통해 만들어집니다. 사워도우, 치아바타, 바게트 등 장인이 만든 빵이 시장에서 인기를 끌고 있습니다. 장인 빵은 또한 상업용 또는 상용 빵 제품에서 흔히 발견되는 방부제나 인공 성분을 사용하지 않기 때문에 소비자에게 더 건강하다는 인식을 불러일으키고 있습니다. 소매업체와 식품 서비스 업체는 이 제품 라인에 대한 성장과 관심을 경험하고 있습니다. 제과점에 더 많은 기회를 창출할 수 있는 지역 곡물 및 전통 곡물에 대한 탐구에도 지속적인 관심이 나타나고 있으며, 지속적인 관심이 발전함에 따라 제과점은 제품 제공 옵션을 확장하기를 원합니다.
• 케이크 및 과자: 장인 베이커리 카테고리에서 케이크와 과자는 이제 만족스럽고 세련된 제품으로 인식됩니다. 케이크와 과자는 일반적으로 기존 제품보다 가격이 높습니다. 고품질의 재료(진짜 버터, 방목 계란, 천연 향미료)를 사용하여 소량으로 만들어집니다. 소비자는 장인 제빵사가 제공할 수 있는 맛의 조합, 예술성 및 개인화 기능에 매력을 느낍니다. 계절별 풍미, 기간 한정 품종, 현지에서 영감을 받은 레시피는 소비자의 매력을 더욱 높여줍니다. 선물과 축하 행사가 다시 시작될 것으로 예상되면서 특히 '디저트 공유' 형태의 케이크와 과자가 장인 빵집의 고마진 제품으로 부상했습니다. 궁극적으로 케이크와 과자는 전문적인 전문성과 창의성, 제품 차별화를 결합하여 장인의 빵집을 경쟁업체와 구별하고 소비자 충성도를 구축하는 데 중요한 역할을 했습니다.
• 모닝 상품: 머핀, 크루아상, 스콘, 데니쉬 페이스트리 등 모닝 상품은 이동 중에도, 매장에서 식사할 때도 꾸준히 인기를 끌었습니다. 고급스러운 아침 식사 경험이나 일시적인 간식을 갈망하는 소비자는 고품질 밀가루, 실제 과일 및 버터 기반 페이스트리 반죽을 사용하여 손으로 만들고 준비한 장인 버전을 선택하고 있습니다. 브런치 열풍과 고급 커피숍도 이 카테고리를 굳히는 데 한몫했습니다. 또한, 많은 베이커리에서는 식습관 변화에 따라 저당 머핀과 글루텐 프리 스콘을 수용할 수 있는 더 건강한 버전의 아침 상품을 제공하는 형식을 채택하고 있으며, 아침 식사 제공이 지속적으로 발전하는 것을 볼 수 있습니다. 종종 이러한 제품은 더 나은 품질의 베이커리 또는 브런치 제품에서 제공되는 다양한 제품을 발견하는 소비자의 관문이 될 것입니다.
• 풍미: 키시, 속을 채운 롤, 포카치아, 플랫브레드 등 풍미 가득한 장인의 제과류가 다양성과 식사 대체 시대를 열고 주류가 되고 있습니다. 풍미 가득한 제과류는 대담한 맛, 집에서 만든 느낌, 소비자가 야채, 치즈, 허브의 매력적인 조합을 느끼고 만들 수 있는 장소를 제공할 것입니다. 건강에 관심이 있는 소비자들은 풍미 가득한 구운 식품의 영양 진입점인 통곡물과 식물성 충전재를 관찰했습니다. 장인 빵집에서는 일반적으로 현지 음식 방식과 브랜드를 뒷받침하는 진정성을 강조하기 위해 이러한 품목을 생산합니다. 맛있는 스낵의 확산으로 인해 이 하위 부문은 더 많은 혁신과 성장 가능성을 탐색할 수 있었습니다.
• 기타: "기타" 카테고리에는 글루텐 프리 베이크, 비건 제품, 계절 특선 요리, 실험적인 레시피 등 장인이 만든 틈새 제품이 포함됩니다. "기타" 제품은 식이 제한이 있는 사람들과 단순히 모험적인 새로운 옵션에 열려 있는 사람들을 사로잡아 독특하고 프리미엄적이거나 실험적인 의미를 갖게 합니다. 제한된 시간과 지역 예술가, 제작자 또는 요리사와의 협업도 민첩한 문화적 관련성을 유지하는 브랜드의 능력을 지원하므로 "기타" 범주에 속합니다. "기타" 카테고리는 특히 소셜 미디어와 커뮤니티 이벤트를 통해 브랜드 스토리텔링과 고객 참여를 위해 내부적으로 가치가 있습니다. 이를 통해 빵집은 세트 제공의 제약 없이 다르게 생각할 수 있는 동시에 창의성과 고객 참여를 위한 페르소나를 개발할 수 있습니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 퀵 서비스 레스토랑, 식품 서비스, 대형 소매점, 편의점, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 퀵 서비스 레스토랑: 퀵 서비스 레스토랑은 고급스럽고 품질이 좋은 음식에 대한 소비자의 요구를 충족시키기 위해 장인이 만든 베이커리 형태의 제품을 메뉴에 도입하기 시작했습니다. 장인 스타일의 번, 크루아상 또는 빵은 주로 소비자에게 가치 있는 경험을 유지하고 빠른 서비스 환경에서 버거, 샌드위치 또는 아침 식사 품목을 만들기 위해 개발되었습니다. 퀵 서비스 레스토랑은 소비자에게 즐거운 식사 경험과 함께 품질과 편리함의 독특한 조합을 경험할 수 있는 능력을 제공하며, 퀵 서비스 레스토랑의 편리함과 함께 공예 경험을 유지하고자 합니다. 많은 사람들이 메뉴에서 제공하는 제품을 차별화하기 위해 현지 또는 지역 빵집과의 파트너십에 의존하기 시작했습니다. Artisan Bakery는 고급 퀵 서비스 레스토랑의 지속적인 추세와 일치하는 동시에 경쟁이 치열한 음식 서비스 및 시장에서 퀵 서비스 레스토랑에 독특한 제품을 제공합니다.
• 케이터링 및 음식 서비스: 케이터링 및 음식 서비스(카페 및 호텔) 부문은 장인이 만든 베이커리 제품에 대한 강한 선호도를 보여왔습니다. 장인이 만든 제과류는 메뉴 항목에 대한 고급 옵션을 제공하며 이미 식사 경험을 향상시킵니다. 이 분야의 운영자와 요리사는 장인이 만든 제품에 대한 의존도를 설명하고 품질, 신선도, 질감 및 표현을 얻기 위해 노력합니다. 이 모든 것은 아침 식사, 브런치, 디저트 카테고리 전반에 걸쳐 활용될 수 있습니다. 이러한 부문은 수량보다 품질을 중요시하므로 장인이 만든 제품을 소비자에게 이상적으로 만듭니다. 실제로 계절별 맞춤형 제품을 제공할 수 있는 능력을 통해 식품 서비스 부문은 메뉴의 신선함과 흥미를 유지하는 동시에 현지 및 지속 가능한 소싱을 칭찬할 수 있습니다.
• 대형 소매업체: 소비자의 공예품 품질에 대한 수요가 증가함에 따라 대형 소매업체는 장인 베이커리 섹션을 늘리고 있습니다. 슈퍼마켓에서는 이제 정기적으로 신선하고 사내에서 구운 장인의 품목을 제공하거나 현지 빵집에서 바로 구울 수 있는 프리미엄 구운 품질의 주문을 소싱하고 있습니다. 소매업체는 정통하고 신선한 제과류를 찾는 건강 중심의 선별적인 쇼핑객을 끌어들일 수 있습니다. 소비자는 시각적으로 매력적인 포장과 원산지 성분 및 브랜드의 명확성 제품 라벨링에 매력을 느끼기 때문에 제과점에서는 항상 소비자의 주요 관심사가 진열되어 있습니다. 더 많은 소매업체가 식료품 소매 부문에서 차별화를 시도할 것이기 때문에 개인 상표 브랜드 장인 라인은 소비자 브랜드 충성도를 나타냅니다.
• 편의점: 편의점에서는 이동 중인 고객이 편리하고 만족스러운 음식 옵션을 선택할 수 있는 기회로 장인의 베이커리 품목을 추가하고 있습니다. 소규모 매장에서는 페이스트리, 머핀, 장인 샌드위치 등 기본 제품 이상의 베이커리 품목을 추가하여 품질을 높이고 있습니다. 클린 라벨 재료를 사용하여 미리 포장된 장인 제품은 유통기한과 휴대성이 매우 중요한 편의점에서 특히 효과적입니다. 이 새로운 서비스는 단순히 고객 경험을 향상시키는 것 이상의 역할을 합니다. 이를 통해 편의점은 고품질 카페 및 패스트푸드 옵션과 경쟁할 수 있습니다. 편의점은 이제 더 작은 공간에서 더 높은 옵션을 가질 수 있는 기회를 제공함으로써 서두르지만 품질을 중시하는 새로운 틈새 시장의 고객에게 어필하고 있습니다.
• 기타: '기타' 카테고리에는 장인 베이커리 제품을 배포하기 위한 실행 가능한 물리적 채널로 빠르게 부상하고 있는 전자 상거래 기업, 장인/미식가 상점, 지역 농산물 시장이 포함됩니다. 전자상거래 상점은 틈새 시장의 매력을 제공하며 지속 가능성, 장인 스타일 또는 지역주의에 끌리는 소비자를 여러 번 끌어들일 것입니다. 전자상거래 모델은 물리적인 위치가 필요 없이 지리적으로 훨씬 더 멀리 있는 고객에게 도달합니다. 베이커리 브랜드 품목의 구독박스와 예약주문 모델은 긴박감을 제공하고 불필요한 소비자 의사결정을 제거해 수요증대 모델로 성장하는 모델이 될 것이다. 또한 이러한 모델은 소비자와 직접 접촉할 수 있고, 브랜드 스토리를 전달할 수 있는 기회를 제공하고, 계절/한정판 제빵 제품을 소개하는 동시에 제품 제작 아이디어와 함께 소비자 피드백을 이끌어낼 수 있는 능력을 보여주므로 제과점에 귀중한 관계 구축 기회를 나타냅니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"시장을 활성화하기 위한 천연 및 청정 라벨 제품에 대한 소비자 수요"

자연적이고 최소한으로 가공된 식품을 지향하는 추세가 성장하는 데 기여했습니다.장인 베이커리 시장성장. 오늘날 소비자들은 식품을 쇼핑할 때 성분 라벨을 자세히 살펴보는 경향이 있으며, 종종 소비자들은 인공 방부제, 첨가물, GMO 등 피하고 싶은 것이 무엇인지 정확히 알 수 있습니다. 빵부터 쿠키까지 모든 분야에서 소비자가 원하는 것은 생물학적 가공("천연"의 더 높은 정의) 식품을 향한 추세와 정확히 일치합니다. 장인이 만든 빵집은 소비자가 원하는 것을 제공합니다(약간의 특이성과 합법적인 식품 가치 포함). 장인의 제과점에서는 가공되지 않은 실제 재료를 사용하여 실제 음식을 제공합니다. 전통 레시피와 단순함, 정직함을 강조한 방법을 제공합니다. 장인이 만든 구운 제품은 맛이 더 좋고, 더 신선하며, 자신이 무엇을 먹고 있는지 정확히 아는 느낌을 줍니다. 장인이 만든 제과류는 건강에 더 좋기 때문에 건강을 중시하는 소비자와 가족에게 매력적입니다.

"지역 및 다품종 브랜드 인기 높아져 시장 확대"

개인은 정체성, 커뮤니티, 진정성을 갖춘 지역의 소규모 베이커리 브랜드에 연결됩니다. 장인이 만든 빵집은 본질적으로 인간 관계를 형성하는 물건, 종종 특정한 이야기나 지역적/지역적 정체성 또는 개인의 정체성을 지닌 물건을 판매할 수 있습니다. 이들의 매력은 일반적으로 구매에 대한 개인적 또는 사회적 연결의 지속성과 가치이며, 이는 특히 밀레니얼 세대와 Z세대 구매자에게 해당됩니다. 지역 기업을 지원하는 것은 팬데믹 이후 더 많은 원인이 되었으며 여전히 견인력을 얻고 있습니다. 장인 빵집은 대형 산업 브랜드가 기대할 수 있는 것보다 더 많은 입소문, 지역 사회 사회화, 고객 신뢰 및 충성도를 창출하는 적극적인 이점을 누리고 있습니다. 이러한 요소들은 상당한 성과를 달성하는 데 도움이 되었습니다.장인 베이커리 시장공유하다.

억제 요인

"높은 생산 비용과 제한된 확장성""시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있음"

장인 제빵사에게는 해당 시장에 두 가지 주요 문제가 있습니다. 그들은 다른 제빵 제품에 비해 더 높은 생산 비용을 지불하며 제과점은 생산량을 늘릴 수 있지만 장인 제빵사는 그렇게 쉽게 할 수 없습니다. 장인 제빵사는 제품을 만들기 위해 일부 유형의 고급 재료에 대해 더 많은 비용을 지불해야 합니다. 또한 제품을 준비하는 데 더 많은 시간이 소요되고 더 숙련된 노동력이 필요할 수 있습니다. 이는 운영 비용이 산업용 베이커리보다 상당히 높다는 것을 의미합니다. 대부분의 산업용 빵집이 생산 측면에서 규모의 경제로 이익을 얻는 반면, 장인 생산자는 수요가 증가할 때(생산성을 높이기 위해) 제품 품질을 저하시키지 않고 생산량을 늘릴 수 있는 능력 때문에 종종 제한을 받습니다. 분명히 이는 대규모 소매 체인이 소매업체나 여러 위치에서 더 높은 수요를 충족하려고 할 때 가장 문제가 됩니다. 원자재 및 에너지 가격의 변동은 특히 전통적인 작업 방식을 계속 사용하려는 소규모 독립 빵집의 경우 이미 마진이 부족한 사업에서 더욱 높은 문제를 야기합니다.

기회

"전자상거래 및 소비자 직접 판매 모델을 통한 확장""시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위해"

전자상거래와 소비자 직접 판매의 성장은 장인 빵집에 상당한 영향을 미칠 것입니다. 소비자들은 그 어느 때보다 계속해서 더 많은 미식가 및 특산품을 온라인으로 구매하고 있으며 식품과 관련하여 지역 사회와의 연결이 훨씬 덜합니다. 제과점은 온라인 주문, 구독 서비스 및 사전 주문 기반 크기를 제공하여 소비자가 근처에 있지 않은 경우 운전하지 않고도 편리하게 주문할 수 있도록 합니다. 또한 온라인 채널을 통해 빵집에서 레시피, 재료, 조리 방법 및 가치에 대한 스토리를 전달할 수 있어 베이킹 시간 스토리텔링이 크게 활성화됩니다. 이를 통해 오프라인 소매업체에서는 할 수 없는 방식으로 브랜드 참여가 가능해집니다. 소비자의 기대는 편리함과 진정성에 대한 것입니다. 온라인 채널은 장인 브랜드가 성장할 수 있는 확장 가능하고 비용 효율적인 방법을 제공하며 심지어 수공예 원산지에 대한 경쟁의 장을 제공합니다.

도전

"여러 위치에서 일관성 유지""소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있음"

장인 베이커리 사업의 중요한 과제는 제품이 여러 위치에서 제품 품질과 일관성이 일관되지 않는다는 것입니다. 장인 베이킹은 대량 생산과는 다릅니다. 많은 수작업 공정, 숙련된 장인, 현지 재료 변경이 포함될 수 있으며 종종 질감, 맛 및 외관에 제품 차이가 발생합니다. 제과점이 새로운 위치로 성공적으로 확장되면서 표준화된 절차나 숙련된 직원 없이는 원래의 경험을 재현하기가 어려울 수 있습니다. 그리고 이러한 각 위치는 기후, 원자재 공급업체 및 자매 장비 유형에 따라 다를 수 있습니다. 고객이 동일한 경험을 느끼지 않거나 여러 지점에서 제품 신뢰성이 손상되지 않은 경우 이 모든 것은 추가적인 신뢰성 문제로 이어질 수 있습니다. 여러 위치에서 진정성과 제품 품질을 유지하지 못하면 브랜드가 손상되고 고객 충성도와 신뢰 수준이 약화되어 지속 가능한 성장 능력이 제한될 수 있습니다.

장인 베이커리 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

장인이 구운 제품을 판매하는 북미 시장, 특히 미국장인 베이커리 시장, 혁신 및 개발 부족과 관련하여 세계에서 가장 발전된 시장 중 하나입니다. 이러한 프리미엄, 클린 라벨, 현지 조달 제과류에 대한 소비자의 욕구가 강합니다. 뉴욕, 샌프란시스코, 포틀랜드와 같은 주요 대도시 지역에는 카페 문화와 함께 장인 빵집이 발전하여 더 많은 장인 빵집이 시장에 등장할 수 있었습니다. 미국은 민족 및 퓨전 제품의 배열이 점점 다양해지면서 이러한 빵집에서 제공되는 제품의 범위에 다시 한 번 기여하고 있습니다. 농산물 시장, 인터넷 기반 빵집, 건강 트렌드에도 불구하고 장인이 직접 만든 제과류에 대한 수요는 그에 상응하여 여전히 증가하고 있습니다. 독립 레스토랑과 전문 식료품점과 제휴하고 공급하는 것도 장인 빵집이 다양한 고객에게 다가갈 수 있는 또 다른 방법이었습니다. 이를 통해 더 많은 장인이 가시성을 확대할 수 있게 되었습니다.

• 유럽

유럽은 장인 제빵의 오랜 역사를 가지고 있으며, 프랑스, ​​독일, 이탈리아는 전 세계적으로 수제 빵집의 표준이 되었습니다. 유럽 ​​시장은 장인 빵집의 표준이 되는 진정성, 유산 및 품질을 중요하게 생각합니다. 현지 공급업체와 함께 소량을 만드는 것과 전통적인 베이킹 방법을 사용하는 수백 년 된 조리법은 기념될 뿐만 아니라 고양됩니다. 유럽의 많은 빵집은 가족 소유 기업으로 운영되며, 그들이 봉사하는 지역 사회와 오랜 유대 관계를 유지하고 있습니다. 더 나은 제품을 향한 움직임이 증가하면서 유기농, 글루텐 프리, 특수 다이어트 등이 포함되며, 이들 모두는 다양한 추가 제품 라인을 제공합니다. 전통 제과류와의 문화적 유대는 축하의 순간은 물론 일상적인 상황에서도 일관된 수요를 제공합니다.

• 아시아

주로 서구의 영향과 도시 생활과 함께 가처분 소득의 증가로 인해 아시아가 장인 빵집 제품의 잠재적 시장으로 빠르게 성장하고 있다는 사실을 부인할 수 없습니다. 일본, 한국, 중국 등 아시아 국가에서는 전통적인 아시아 재료에 유럽 스타일을 결합한 제과류를 선보이는 프리미엄 베이커리가 크게 증가하고 있습니다. 동시에 젊은 소비자들은 더 매력적이고 인스타그램에 올릴 수 있는 구운 제품에 더 많은 관심과 영향을 받습니다. Artisan 베이커리 카페는 제과류가 더욱 흥미로운 미학과 취향에 영향을 받을 수 있는 매우 매력적인 장소입니다. 그렇긴 하지만, 시장은 여전히 ​​발전하고 있지만 건강, 청결, 보다 건전하고 가공되지 않은 식품과 같은 것들이 더 큰 성장을 위한 길을 열어줄 것입니다. 전반적으로 혁신과 문화적 혼합은 이 시장의 중요한 요소로 남을 것입니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

장인 베이커리 부문의 주요 업체들은 전략적으로 혁신하고, 다양화하고, 성장함으로써 더 나은 방향으로 변화하고 있습니다. 이러한 플레이어 중 다수는 소비자에게 변화하는 취향과 선호도에 맞는 새로운 시식 옵션을 제공하기 위해 친숙한 맛의 수, 더 건강한 음식 옵션 및 하이브리드 레시피를 도입하고 있습니다. 이들 베이커리 중 상당수는 제품 제공을 다양화하는 것 외에도 장인의 제빵 제품을 만드는 데 만족하지 않고 장인의 스토리텔링, 지역 사회 참여, 책임 있는 실천을 통해 고객 경험을 향상시키려고 노력하고 있습니다. 일부는 전자 상거래를 통해 브랜드를 성장시키거나 엄선된 고급 소매업체 또는 카페와의 공동 브랜드 파트너십을 통해 브랜드를 알리고 범위를 확장하기로 결정했습니다. 다른 사람들은 비즈니스의 수작업 특성을 유지하고 존중하면서 교통량이 많은 도시 소매 환경에 추가 위치를 추가하여 소매 채널을 성장시키고 있습니다. 진정한 관행에 충실하고 다양화하는 것의 결합으로 장인 제빵사는 규모에 관계없이 경쟁을 피할 수 있습니다.

최고의 장인 베이커리 시장 회사 목록

• 메종 카이저(프랑스)
• 빔보 베이커리 (멕시코)
• 설리반 스트리트 베이커리 (미국)
• 블루덕베이커리 (미국)
• 플라워푸드(미국)
• Rich Products Corporation(미국)
• 그레이슨 S. 길(미국)
• Ken's Artisan Bakery(미국)
• CSM 베이커리 솔루션(네덜란드)
• 르방 베이커리 (미국)

주요 산업 발전

2024년 4월:Flowers Food's에는 Nature's Own, Dave's Killer Bread, Wonder, Canyon Bakehouse, Tastykake, Mrs. Freshley's 등 최근 소비자를 위한 11개의 새로운 빵 및 스낵 제품을 출시한 여러 브랜드가 있습니다. 다양한 신제품은 Flowers Foods가 더 건강하고 다양한 제빵 제품에 대한 고객의 변화하는 기대와 요구에 부응하는 베이커리 혁신 회사로서 현재의 명성을 높이 평가하고 이를 더욱 발전시키려는 의지를 보여줍니다. 세부적으로 신제품에는 단백질 바, 작은 덩어리, 아침 식사, 플랫브레드, 새로운 케토 번이 포함되어 있어 기능성과 편의성을 갖춘 베이커리 제품에 대한 탁월한 수요를 충족하는 데 도움이 됩니다. 모든 것을 고려해 볼 때, 무질서하게 확장된 Flowers Foods의 다양한 제품은 장인 베이커리 공간에서 입지를 강화하고 고객이 구운 제품의 품질과 다양성을 원하는 끊임없이 확대되는 고객을 만족시키기 위해 더 많은 대안을 탐색하도록 돕고 격려하려는 열망을 나타냅니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다. 연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 정성적 및 정량적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 조사합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰진 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.