유제품 문화 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(호열성 유형 및 중온성 유형), 용도별(요구르트, 치즈, 크림 및 버터밀크) 및 2035년 지역 예측

낙농업 시장 개요

세계 유제품 문화 시장 규모는 2026년 1억 2,807만 달러로 추산되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 6%로 성장하여 2035년까지 2,074.88만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

유제품 배양 시장은 세계 유제품 산업에서 새롭고 빠르게 발전하는 부문으로, 프로바이오틱스 데이터와 기능성 첨가물이 포함된 제품에 대한 소비자의 대중적인 수요와 관련이 있습니다. 살아있는 박테리아와 살아있는 효모로 구성된 발효 유제품 문화는 요구르트, 치즈, 케피어 등과 같은 식품의 질감, ​​풍미 및 영양가를 향상시키기 때문에 발효 과정에서 매우 중요합니다. 건강에 대한 인식 제고, 발효제품 섭취 증가, 제조업체 관행 변화 등의 요인으로 인해 유제품 문화에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 배양균은 소화와 면역력을 향상시켜 더 나은 식단 활용을 원하는 사람들 사이에서 시장을 확보하므로 매우 건강합니다.

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주요 결과

• 시장 규모 및 성장:유제품 문화 시장 규모는 2024년 1억 9,297만 달러였으며, 2025년까지 1억 5,855만 달러로 성장하고 2033년까지 1,846.63만 달러를 초과할 것으로 예상되며, CAGR은 6%입니다.

• 주요 시장 동인:프로바이오틱스가 풍부한 유제품에 대한 전 세계적 수요 증가로 인해 채택이 가속화되고 있으며, 북미 소비자의 60% 이상이 프로바이오틱스 강화 식품을 정기적으로 섭취한다고 보고했습니다.

• 주요 시장 제한:아시아에서 생산되는 유제품의 거의 35%가 여전히 수확 후 부패 문제에 직면해 있기 때문에 개발도상국의 제한된 저온 유통 인프라는 시장 침투를 방해합니다.

• 새로운 트렌드:식물성 발효 대체 식품이 주목을 받고 있으며, 현재 전 세계 소비자의 22% 이상이 한 달에 한 번 이상 유제품이 아닌 요구르트를 구매하고 있습니다. 또한, 동결건조 배양 형식은 유통기한이 길어 꾸준한 채택이 이루어지고 있습니다.

• 지역 리더십:유럽은 프랑스와 독일과 같은 국가의 강력한 치즈 생산 허브의 지원을 받아 전 세계 점유율의 거의 40%를 차지하며 시장을 선도하고 있습니다.

• 경쟁 환경:이 시장에는 전 세계적으로 약 25개의 주요 업체가 있으며 Chr. Hansen과 DSM은 업계 점유율 45% 이상을 공동으로 보유하고 있습니다.

• 시장 세분화:스타터 배양균은 유제품 부문, 특히 요구르트와 치즈 제조 부문 전체 사용량의 약 55%를 차지하며 이 부문을 지배하고 있습니다.

• 최근 개발:2023년에 DSM은 구매자의 거의 72%가 "무첨가" 표시가 있는 제품을 적극적으로 찾는 소비자 수요에 맞춰 저설탕 요구르트 생산에 맞춰진 새로운 배양 라인을 출시했습니다.

코로나19 영향

"유제품 문화 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 시장 급증으로 긍정적인 영향을 미쳤습니다."

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

2021년 사람들이 면역 체계를 강화하기 위해 프로바이오틱스와 기능성 미생물이 함유된 식품으로 눈을 돌린 이후 코로나바이러스 발생은 유제품 문화 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 특히 건강 요구 사항에 대한 관심이 높아지는 등 코로나19 팬데믹으로 인한 전반적인 사회 경제적 상황으로 인해 요구르트, 케피어와 같은 발효 제품에 대한 필요성이 높아져 시장이 성장하게 되었습니다. 또한, 집에서 요리하고 외식하는 소비자의 행동 변화로 인해 천연 면역력 강화 식품에 대한 수요가 많아지고 있으며, 이는 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 따라서 고객들이 기능성과 영양가 있는 유제품 포트폴리오에 대한 지속적인 관심을 보이면서 유제품 문화 부문은 긍정적인 매출 성장을 기록했습니다.

최신 트렌드

"프로바이오틱스의 새로운 트렌드가 전 세계적으로 시장 성장을 주도합니다."

일상 문화 시장에는 몇 가지 새로운 트렌드가 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다. 식물성 유제품의 인기 증가 발효의 혁신 증가 기능성 식품에 대한 소비자 추세 증가. 한 가지 추세는 장내 세균총에 대한 소비자의 이해가 꾸준히 높아지면서 프로바이오틱스를 함유한 식품 및 음료 제품, 특히 유제품이 시장에 출시되고 있다는 것입니다. 특히 프로바이오틱 요구르트의 경우가 그렇습니다. 이 제품은 섭취가 소화와 전반적인 면역 체계 강화에 도움이 된다고 알려져 있기 때문에 현재 성장하는 시장에서 판매되고 있습니다. 그렇기 때문에 새로운 프로바이오틱스 균주의 스펙트럼이 지속적으로 확장되고 유제품에 사용되는 것이 여전히 시장 성장에 기여할 것입니다.

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낙농업 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 고온성 유형과 중온성 유형으로 분류됩니다.

• 호열성 유형: 호열성 유제품 배양은 일반적으로 섭씨 40~45도 사이의 더 높은 온도에서 가장 잘 작동하며 일반적으로 요구르트와 일부 치즈 생산에 사용됩니다. 이들 배양균은 유제품에서 견고하고 매끄러운 구조를 지닌 수많은 제품을 생산하는 능력으로 인정받고 있습니다. 이러한 강점은 대규모 생산 능력을 가능하게 하고 장기간 보관에도 제품의 품질을 보장한다는 장점이 있습니다.

• 중온성 유형: 중온성 유제품 배양은 20°C~30°C의 적당한 온도에서 가장 잘 작동하며 일부 유형에는 체다치즈, 코티지 치즈, 크림 치즈가 포함됩니다. 이러한 배양균은 호열성 배양균에 비해 발효 속도가 느리지만 유제품에 특별한 특성을 부여합니다. 덜 엄격한 발효와 특정 숙성 조건이 필요한 제품 유형에 적용은 필수적입니다.

애플리케이션별

응용 프로그램을 기준으로 글로벌 시장은 요구르트, 치즈, 크림 및 버터밀크로 분류될 수 있습니다.

• 요구르트: 유제품 배양에는 우유의 유당이 젖산으로 전환되어 우유를 걸쭉하게 만들고 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 이 발효가 제품 요구르트를 만드는 것입니다. 요거트의 특징인 부드러운 식감과 프로바이오틱스 효능도 헬스 유저들 사이에서 인기를 끌고 있다. 프로바이오틱스 균주의 지속적인 개발로 인해 프로바이오틱스의 영양적, 기능적 특성이 더욱 향상되었습니다.유기농 요구르트.

• 치즈: 치즈 제조에 사용되는 가장 중요한 유제품 문화에는 발효가 포함됩니다. 유당은 다양한 치즈 종류의 우유에서 생산됩니다. 중온성 및 호열성 배양은 원하는 유형의 특성, 풍미 및 숙성을 달성하기 위해 종에 따라 가장 일반적으로 사용됩니다. 특정 문화의 발전으로 이제 독특한 질감과 풍미로 구별되는 새로운 종류의 치즈가 탄생할 수 있습니다.

• 크림 및 버터밀크: 맛, 질감 및 보존 목적을 위해 유제품 배양 및 버터밀크의 발효를 포함합니다. 배양균은 크림을 걸쭉하게 만들고 미묘한 신맛을 생성하는데, 이는 많은 요리 기능에 중요합니다. 점점 더 많은 제품이 프로바이오틱스 함량으로 인해 높이 평가되고 있으며 많은 전통적 및 현대적 유제품 레시피 응용 분야에 사용하기에 좋습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 설명하는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"건강에 민감한 소비자는 프로바이오틱스 수요를 통해 문화 시장 성장을 주도합니다."

유제품, 농업 및 시장의 가장 큰 동인 중 하나는 건강한 식습관과 건강한 생활에 대한 소비자의 새로운 인식입니다. 점점 더 많은 사람들이 프로바이오틱스의 건강상의 이점과 장 건강에 대해 관심을 가지게 되면서 전반적인 웰빙을 향상시킬 수 있는 유제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소화를 촉진하고 면역 체계를 강화하며 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이 되는 프로바이오틱스가 풍부한 요구르트, 케피어 또는 치즈를 섭취하는 것이 인기를 얻고 있습니다. 유제품 문화를 포함한 더 건강한 식품 선택과 관련된 인간의 식습관 개선은 발효 과정을 개선하여 시장을 발전시킵니다. 결과적으로 유제품 문화는 합리적이고 건강한 영양 섭취의 필수적인 부분으로 남아 있습니다.

"기능성 식품 수요는 프로바이오틱스로 시장 성장을 주도합니다"

기능성 식품 및 음료의 인구 증가는 유제품 문화 시장 성장의 가장 중요한 동인 중 하나로 설명될 수도 있습니다. 특히, 고객들은 영양가를 충족하기 위해 섭취해야 할 뿐만 아니라 신체가 질병과 싸우고 더 나은 소화 시스템을 유지하는 데 도움이 되는 식품이 필요한 식품을 구매하고 있습니다. 이 분야에서 유제품 배양은 다량의 프로바이오틱스를 함유한 발효 제품을 생산하는 데 도움을 주기 때문에 훌륭한 기능을 가지고 있습니다. 마지막으로, 소비자의 기능성 제품 소비가 증가함에 따라 생산자들은 제품에 새로운 유형의 박테리아와 효모를 적용하고 있습니다. 이는 향후 낙농 문화 시장의 성장 재편을 더욱 촉발시켰습니다.

억제 요인

"높은 생산 비용으로 인해 시장 성장과 수요가 저해됩니다."

유제품 문화 시장의 성장에 영향을 미치는 주요 요인은 생산에 필요한 전문 유제품 문화의 높은 생산 비용입니다. 연구, 기술 및 품질 보증의 투입으로 인해 박테리아 및 효모 균주를 분리, 발효 및 안정화하는 데 비용이 많이 듭니다. 간호에는 운영 비용을 증가시키는 재료 온도와 보관 조건도 필요합니다. 이러한 높은 생산 비용으로 인해 일부 프로바이오틱스 유제품의 가격이 높아져 많은 소비자가 접근할 수 없게 되어 일부 시장에서는 수요가 낮아지게 됩니다.

기회

"맞춤형 프로바이오틱스와 마이크로바이옴 과학이 시장 성장을 주도합니다."

새로운 추세를 분석하면 유제품 배양 시장의 성장은 다음 추세에 크게 의존한다는 것을 알 수 있습니다. 특정 소비자 요구를 충족하고 면역 또는 소화 시스템 건강을 향상시키는 맞춤형 프로바이오틱 유제품을 만들 때 기회가 발생합니다. 유전학과 미생물군집 과학이 동시에 케이터링 유제품 문화의 정확성을 허용하는 것이 중요합니다. 기능성 식품 분야의 이러한 변화는 혁신을 촉진하고 틈새 유제품 문화 제품에 대한 수요 증가를 촉진할 수 있습니다.

도전

"규제 문제 및 안전 문제로 인해 시장 성장이 저해됨"

유제품 배양 시장에 대한 조사를 통해 이 시장이 맞서 싸워야 하는 몇 가지 위협이 확인되었으며, 그 중 가장 중요한 것은 식품 제조에 살아있는 미생물 종균 배양을 적용하는 것과 관련된 규제 및 안전 문제입니다. 프로바이오틱스 배양균이 실제로 섭취하기에 안전하고, 제품의 유통기한 동안 실행 가능하며, 제품이 대상으로 삼고 있는 지역 시장의 규제 표준을 준수하는지 보장하는 것은 때로 매우 어렵고 비용이 많이 듭니다. 여러 국가에서는 프로바이오틱스 제품의 승인 및 라벨링에 여전히 문제가 있으며 제조업체가 제품을 수입하는 데 문제가 발생합니다. 또한 오염 요인이나 보관 및 취급 불량도 배양물의 효율성과 안전성에 위협이 됩니다. 이러한 요소는 시장 접근 및 제품 표준화에 주요 장애물입니다.

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낙농 문화 시장 지역 통찰력

북아메리카

"프로바이오틱스와 혁신에 힘입은 미국 유제품 시장 성장"

북미 지역은 기능성 및 프로바이오틱스가 풍부한 유제품을 선호하는 영양학적 소비자 요구 사항이 높아지는 추세로 인해 미국 유제품 문화 시장에서 가장 큰 기여자가 될 것으로 예상됩니다. 상대적으로 낙농산업이 발달하고 첨단기술을 보유하고 있으며 혁신적인 문화 발굴에 대한 의식과 새로운 낙농문화 발굴을 위한 연구 활동에 대한 관심이 높은 주변 문화가 우호적입니다. 미국 시장도 요거트, 케피어 등 기능성 유제품 문화의 실현이 늘어나며 시장이 빠르게 확대되고 있다. 장 건강과 면역력을 지원하는 제품에 대한 현대 소비자의 요구는 해당 분야의 발전에 영향을 미쳤습니다. 또한 미국 내 주요 기업의 시장 입지가 증가하여 시장 성장도 비례적으로 증가합니다.

유럽

"유럽은 높은 발효 수요로 시장 성장을 주도합니다."

유제품 문화 시장에서 유럽은 유제품 소비량이 많고 발효식품에 대한 수요가 증가하고 있기 때문에 특별한 위치에 있습니다. 프랑스, 독일, 네덜란드 등 유럽 국가들은 유제품 문화를 활용한 요구르트, 치즈 및 기타 발효 유제품의 주요 생산국 중 하나입니다. 유럽에서 프로바이오틱스 함유 식품의 소비 증가는 향상된 유제품 문화의 혁신을 촉진했습니다. 더욱이, 고도로 발전된 법률에 직면하여 유럽은 유제품 문화의 품질과 안전을 유지하는 데 필요한 절차를 갖추고 있습니다. 이는 확실히 유럽에 위치한 몇몇 유명 낙농 문화 제조업체에 의해 가능해졌으며, 이를 통해 지역의 경쟁력이 향상되었습니다.

아시아

"발효유제품에 대한 아시아의 수요 증가로 시장 성장 주도"

아시아는 놀라운 유제품 문화 시장 점유율을 보유하고 있으며, 인구가 증가하고 개선된 발효 유제품의 건강 기능에 대한 인식이 높아지는 아시아 지역으로 확산되고 있습니다. 중국, 인도, 일본 등 세계 대부분의 국가에서는 요구르트, 케피어 및 기타 발효 유제품의 소비가 꾸준히 증가했습니다. 예를 들어 유제품 등 기능성식품은 중산층 규모의 증가에 따른 식습관 변화로 유명하다. 또한, 아시아인들은 발효유제품을 식단의 일부로 활용하고 있으며, 이는 시장이 더욱 성장하는 데 도움이 되었습니다. 장 건강을 개선하고 면역 체계를 강화하는 제품을 섭취해야 한다는 소비자 인식이 높아지면서 이 지역의 유제품 시장은 꾸준한 성장을 이어갈 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

"혁신적인 전략과 기술이 시장 성장을 주도합니다"

세계 유제품 문화 시장의 기업들은 새로운 제조 방법론을 추진하고, 유제품 문화 시장 부문에서 신제품을 생산하고, 유제품 문화의 전반적인 품질을 개선함으로써 DPI의 상당 부분을 얻고 있습니다. 막대한 투자를 받은 기업들은 기능성과 건강에 좋은 유제품에 가치를 더하기 위해 새로운 프로바이오틱스 균주를 개발하기 위한 연구에 참여하고 있습니다. 마찬가지로, 새로운 부업, 새로운 인수, 새로운 발효 기술의 도입이 이 과제를 해결하기 위한 보다 전략적인 방법으로 명명되었습니다. 이러한 플레이어는 효과적인 유통 채널을 통해 제품을 포지셔닝하고 혁신적으로 새로운 제품을 만들어 일관된 시장을 제공합니다.

최고의 유제품 문화 회사 목록

• 다니스코(덴마크)
• DSM(네덜란드)
• CSK(일본)
• 랄레만드(캐나다)
• 비에나(미국)

주요 산업 발전

2024년 11월, 과학 기반 영양 회사인 Dutch Royal DSM은 프로바이오틱스가 함유된 유제품을 더욱 Forland 질감으로 만들기 위해 새로운 범위의 유제품 배양균을 시장에 보냈습니다. 이는 지역 유제품으로 간주되는 제품의 소비 소비자의 장 건강 이점을 향상시키는 데 도움이 되는 Delvo®Pro 프로바이오틱 배양균이며, 그 대가로 유통 기한 내에 안정성을 제공합니다. 이러한 배양균은 고성능 요구르트와 발효 음료를 만들기 위해 특별히 고안되었습니다. DSM이 제공하는 개념은 장 및 면역체계 건강에 특별한 이점을 제공하는 스낵 유제품에 대한 소비자의 관심이 높아지는 데 부응합니다. 이는 소비자들이 건강 증진 식품 및 보충제에 대한 인식이 높아진 현재의 상황 때문입니다. 시장 이해관계자들은 DSM의 출시를 프로바이오틱 유제품 부문에서 선택의 폭을 넓히고 시장의 추가적인 발전을 형성할 수 있는 잠재력을 지닌 기회로 보고 있습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사하여 시장에 대한 전략적 및 재무적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기법, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.