Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la farine enrichie, par type (céréales, légumineuses et autres), par application (pain et confiseries, boissons, aliments pour bébés, soupes et collations, plats préparés et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DE LA FARINE ENRICHIE

La taille du marché mondial de la farine enrichie est estimée à 81 652,75 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 117 184,38 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 4,1 % de 2026 à 2035.

La farine enrichie est la farine de blé raffinée dans laquelle on restitue les vitamines importantes après mouture. Le processus extrait le son et le germe, laissant de côté les nutriments et les minéraux importants et uniquement l’endosperme amylacé. Du calcium peut également être ajouté pour augmenter son coût nutritionnel. L'enrichissement garantit que la farine conserve un profil nutritionnel similaire à celui du blé complet, évitant ainsi les carences et favorisant la santé. Contrairement à l’enrichissement, qui ajoute de nouveaux nutriments, ce n’est pas au début, l’enrichissement restaure ceux perdus au cours de la transformation.

La farine enrichie est importante dans les entreprises alimentaires internationales et est utilisée dans les produits de boulangerie, les céréales, les pâtes et les snacks. Il permet de faire face aux carences nutritionnelles des populations dont l'alimentation est principalement à base de blé en reconstituant les nutriments essentiels tels que le fer et la vitamine B. Ces vitamines soutiennent la production d'énergie, la formation de globules rouges et la forme physique. La méthode d'enrichissement s'aligne sur les directives de protection des repas et les suggestions diététiques, garantissant aux acheteurs d'acquérir les aliments essentiels. En fortifiant les ingrédients couramment consommés, la farine enrichie contribue aux responsabilités publiques en matière de condition physique visant à réduire les carences nutritionnelles et à promouvoir une meilleure alimentation dans le monde entier.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché de la farine enrichie était de 75 347,58 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 78 437,79 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 108 135,49 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 4,1 %.

• Moteur clé du marché :Les pénuries mondiales de micronutriments poussent à l'enrichissement. Plus de 2 milliards de personnes sont touchées par des carences, ce qui encourage les gouvernements et les fabricants de produits alimentaires à adopter à grande échelle de la farine enrichie.

• Restrictions majeures du marché :Les coûts de conformité et la complexité réglementaire pèsent sur plus de 190 pays qui suivent les normes du Codex, augmentant ainsi la barre en matière d'approbation des produits et d'entrée sur le marché.

• Tendances émergentes :Les mélanges fonctionnels et sans gluten remodèlent les étagères : environ 30 % des adultes américains s'intéressent aux régimes sans gluten, tandis que l'enrichissement en protéines végétales devient courant.

• Leadership régional :L’Amérique du Nord reste une puissance majeure, soutenue par le marché américain du blé d’environ 45 millions de tonnes par an, qui alimente la production de farine enrichie à grande échelle.

• Paysage concurrentiel :Le marché est modérément consolidé, environ 15 à 20 acteurs multinationaux contrôlent près de 55 % de l'offre mondiale, les meuniers régionaux répondant à des demandes de niche.

• Segmentation du marché :Les applications de boulangerie dominent l'utilisation, représentant plus de 60 % de la consommation de farine enrichie, le pain et les produits de boulangerie emballés restant des produits de base quotidiens dans le monde entier.

• Développement récent :Les mandats d’enrichissement ont été élargis en 2023 dans plusieurs pays d’Afrique et d’Asie du Sud pour lutter contre l’anémie ferriprive, qui touche environ 40 % des femmes en âge de procréer dans certaines régions.

IMPACTS DE LA COVID-19

"Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement ont nui au marché"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Une pandémie perturbe les chaînes d’approvisionnement en farine enrichie. Certains pays limitent l’accès aux matières premières et aux transports, ce qui entraîne un rétrécissement de la chaîne de valeur marchande de la farine. En raison des limitations de la circulation des véhicules, de la fermeture des frontières et des mesures telles que le confinement, ils deviennent des contraintes contre la circulation des marchandises qui entravent la production et la distribution. De plus, la pénurie de main-d’œuvre, notamment dans les secteurs manufacturier et logistique, a aggravé le problème. Cela a réduit la productivité et les défis ont entraîné une augmentation des coûts d'exploitation, ce qui a eu un impact sur les prix des produits et les marges des producteurs. Par conséquent, les entreprises ont rencontré certains défis pour répondre aux besoins des clients, ce qui a exercé une pression sur les chaînes d'approvisionnement pour qu'elles planifient des mesures d'urgence pour surmonter les chocs futurs.  

DERNIÈRE TENDANCE

"Demande croissante d’ingrédients biologiques et naturels pour stimuler le marché"

Le marché de la farine enrichie connaît peut-être une croissance rapide et se développe en mettant l’accent sur la consommation d’ingrédients biologiques et naturels. Cette tendance est due au fait que les consommateurs deviennent plus autonomes grâce à la connaissance des risques possibles pour la santé liés à la consommation de produits alimentaires synthétiques contenant des pesticides, des engrais et des OGM. Ainsi, l’accent a été mis sur la culture biologique de céréales afin de produire de la farine enrichie pour ce marché émergent. La farine enrichie biologique permet de fournir au consommateur un produit sain sans perdre sa durée de conservation et ses nutriments essentiels tels que le fer et la vitamine B. Cette tendance émergente affecte également l'image de marque alimentaire, les messages promotionnels et les produits ainsi que les cadres juridiques de certification et d'accréditation pour répondre aux demandes des consommateurs en matière d'étiquetage et de produits biologiques.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA FARINE ENRICHIE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en céréales, légumineuses et autres.

• Céréales : Il s'agit notamment du blé, du riz, du maïs et de l'orge, où le consommateur obtient de la farine enrichie et fournit les nutriments nécessaires à une bonne texture des produits de boulangerie. Ils conviennent à presque tous les produits, y compris le pain et les pâtisseries. La sensibilisation accrue des consommateurs à leur santé contribue à créer une demande pour de la farine de céréales enrichie. De plus, avec les changements sociétaux en faveur des produits sans gluten, les consommateurs s’intéressent de plus en plus aux alternatives telles que le riz et le maïs. Cette tendance contribue à influencer la consommation de farine enrichie en répondant aux diverses exigences des consommateurs.

• Les légumineuses : Avec un indice de protéines et de fibres accru, les farines à base de soja et spécifiques comme le pois chiche, les farines de légumineuses sont de plus en plus demandées. Ils sont utilisés dans les produits alimentaires sans gluten et possèdent plusieurs valeurs nutritionnelles pour l’organisme. L’une des raisons pour lesquelles les sources de protéines végétales sont recherchées est la sensibilisation accrue aux régimes végétariens et végétaliens. Ces farines sont également incorporées dans des collations et des aliments cuits au four pour attirer le marché croissant des consommateurs soucieux de leur santé. Par conséquent, les farines de légumineuses sont devenues des options saines parmi les farines enrichies d’aujourd’hui.

• Autres : Les « autres » comprennent d'autres produits moulus à base de noix, de graines et de pseudo-céréales comme le quinoa et l'amarante. Ces alternatives se distinguent par le type de valeurs nutritives qu'elles apportent et ciblent des segments de marché spéciaux en matière de nutrition. Les préférences croissantes des consommateurs pour les produits naturels et clean label incitent les fabricants à rechercher différents types de farine. De plus en plus de consommateurs recherchent désormais des aliments fonctionnels, des produits contenant des nutriments rassasiants et nutritifs. Cette catégorie peut croître considérablement à mesure que les préférences alimentaires des gens évoluent.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en pain et confiserie, boissons, aliments pour bébés, soupes et collations, plats préparés et autres.

• Pain et confiserie : Les industries du pain et de la confiserie ne peuvent se passer de farine enrichie car elle apporte une valeur nutritionnelle et donne au pain une texture osseuse. Il améliore la qualité du pain et des autres produits de boulangerie en augmentant leur valeur nutritionnelle pour le consommateur. Les propriétés de la farine enrichie permettent son utilisation dans les pains, pâtisseries, gâteaux et biscuits. La conscience des consommateurs quant à la nécessité de produits alimentaires sains est un facteur qui augmente la demande de produits de boulangerie enrichis. De plus, le développement ultérieur des recettes et des formulations est essentiel à la croissance de la gamme de produits dans ce segment.

• Boissons : La farine enrichie devient également populaire dans le segment des boissons, en particulier dans celui des boissons nutritives et des smoothies. Il maintient les produits épais et humides tout en apportant au corps les vitamines et minéraux nécessaires. C’est une bonne solution pour résoudre les problèmes alimentaires dans des formats liquides pratiques et sains à consommer. La demande de boissons fonctionnelles explique pourquoi la consommation de farine enrichie augmente à un rythme plus élevé. Cette tendance s’aligne également sur la tendance généralisée des consommateurs à rechercher des aliments sains et pratiques.

• Aliments pour bébés : les aliments pour bébés doivent contenir de la farine enrichie, car celle-ci est importante pour la croissance et le développement du bébé. Il est largement utilisé dans les céréales du petit-déjeuner et dans d’autres produits alimentaires destinés aux bébés, pour atteindre la valeur nutritionnelle requise. Dans certains cas, l’ajout de farine enrichie aux aliments pour bébés s’avère utile car de telles pénuries sont souvent observées dès la petite enfance. La croissance du revenu disponible et l’évolution des habitudes alimentaires impliquent une meilleure compréhension de la nutrition qui motive la consommation d’aliments enrichis pour bébés. Cette tendance met en avant la protection, la supériorité et la créativité des composants purs.

• Soupes et collations : Dans les soupes et les collations, la farine enrichie ajoute de la texture et augmente la densité nutritionnelle. Dans les soupes, il sert de masse et aide à épaissir la soupe tout en offrant au corps des nutriments et des minéraux. Dans les snacks, on peut remarquer que dans les crackers, chips et autres snacks, on peut observer que la farine a été utilisée. La culture alternative du snacking, qui est devenue plus importante dans la société ces derniers temps, a conduit à une demande de barres-collations plus saines et plus enrichies. Ce changement n’est pas sans raison puisque la tendance de consommation exige désormais des efforts, du temps et des sacrifices pour des aliments nutritionnellement adaptés et faciles à consommer.

• Plats préparés : Les plats préparés utilisent de la farine enrichie comme additif pour améliorer la valeur nutritionnelle et la qualité du produit. Il est utilisé dans des produits pratiques tels que les plats surgelés, les pâtes, les plats prêts à manger et les kits de transport des aliments. Les gens veulent une nourriture meilleure, plus savoureuse et rapide à préparer, c'est pourquoi ils utilisent de la farine enrichie pour leurs repas. Lorsque les consommateurs recherchent des options de repas nutritives et pratiques, la farine enrichie occupe cette niche. D’autres progrès dans la préparation des repas renforcent également l’attrait des produits enrichis prêts à consommer.

• Autres : La catégorie « autres » comprend la farine raffinée dérivée de sources non céréalières et autres que les légumineuses. Ces farines sont enrichies de certains nutriments et s'adressent aux marchés de consommateurs actifs et prudents ayant des exigences diététiques. Cela est dû à la tendance du clean label qui pousse de nombreux fabricants à rechercherfarinesources pour améliorer la valeur marchande. En raison de l’intérêt croissant des consommateurs pour les aliments fonctionnels, ce secteur continuera de croître. Ce changement s’inscrit dans une tendance générale vers des produits alimentaires plus sains pour le corps et l’environnement dans son ensemble.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Sensibiliser davantage les consommateurs à la santé pour stimuler le marché"

La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé a un impact majeur sur le marché de la farine, car tout le monde veut consommer des aliments sains et bons au goût. Alors que les gens sont devenus plus soucieux de leur santé et ont compris la nécessité d'incorporer des composants élémentaires tels que le fer, l'acide folique et les vitamines du groupe B dans leur alimentation, la farine enrichie fait son chemin sur les marchés car elle aide à répondre aux besoins nutritionnels de la plupart des gens dans ces domaines. À mesure que les consommateurs deviennent plus conscients de ce qu’ils mangent, ils choisissent des produits enrichis qui sont bons pour leur santé. Ce besoin est satisfait par la farine enrichie, en raison de sa polyvalence pour enrichir la valeur nutritionnelle de différents produits alimentaires, agissant ainsi comme un moteur de croissance du marché de la farine enrichie. Ce changement a été confirmé par d'autres sources que cette tendance en matière de produits fonctionnels contribue à promouvoir des aliments plus sains auprès des consommateurs.

"Changer les modes de vie et les préférences alimentaires pour renforcer le marché"

Quelques-unes des tendances incluent des changements de mode de vie et des changements dans les régimes alimentaires qui ont influencé la consommation de farine enrichie. Le nombre croissant de personnes travaillant constamment a entraîné une augmentation de la consommation de produits nécessitant un minimum de préparation et de transformation, comme les aliments préparés à partir de farine enrichie. En outre, l’augmentation de la consommation de pain, de pâtisseries, de snacks et d’autres produits de boulangerie contribue à la croissance du marché. En raison de la flexibilité améliorée de cuisson et de cuisson après enrichissement, la farine enrichie contribue directement aux habitudes alimentaires actuelles qui nécessitent l'inclusion de vitamines et de minéraux essentiels dans les aliments sans altérer leur goût et leur texture. Cette évolution vers les aliments prêts-à-servir et les préoccupations croissantes en matière de santé propulsent le marché de la farine enrichie vers de plus hauts sommets.

Facteur de retenue

"Les préoccupations sanitaires et les perceptions négatives entravent le marché"

La farine enrichie n’échappe pas aux Défis lorsque les consommateurs optent pour des produits à grains entiers. Ces consommateurs soucieux de leur santé croient que les grains entiers sont plus sains parce que le son et les germes sont présents et contribuent à une teneur plus élevée en fibres et en antioxydants, ce qui est courant. Cette perception de farine enrichie a été considérée comme un aliment transformé et elle sera enrichie de certains nutriments naturels raffinés au cours du processus. Par conséquent, certains consommateurs achètent du blé entier ou de la farine non raffinée car celles-ci présentent de meilleurs bienfaits pour la santé. Cela pourrait entraver le développement d’un marché de farine enrichi, en particulier pour les individus qui préfèrent les aliments biologiques les moins transformés.

Opportunité

"Innovation produit et opportunité de différenciation pour élargir le marché"

L’innovation et la différenciation des produits sont d’autres stratégies que les fabricants peuvent utiliser pour exploiter les opportunités émergentes sur le marché de la farine enrichie. Lorsqu’une marque crée des produits à base de farine enrichie personnalisés pour certains groupes de la population, notamment de la farine sans gluten ou biologique et riche en protéines, elle pourra séduire certains consommateurs. La tendance croissante des consommateurs à exiger des farines enrichies et améliorées pour leur valeur nutritionnelle améliorée et leur commodité a incité les fabricants à lancer de nouveaux produits dotés de meilleures qualités micronutritionnelles, de fibres, de protéines végétales et de formes améliorées sans allergènes. Ces innovations sont non seulement capables de répondre à la demande croissante de produits axés sur la santé, mais peuvent également être utilisées pour créer une démarcation de marque sur un marché saturé. De cette façon, les fabricants peuvent conquérir un marché plus vaste, d’où la croissance et le développement continus du secteur de la farine enrichie qui répond aux différents besoins des consommateurs.

Défi

"La popularité croissante des céréales alternatives constitue une menace de substitution pour le marché"

Les céréales alternatives constituent une menace de substitution, notamment les nouvelles tendances telles que les produits à grains entiers et sans gluten, qui menacent le marché de la farine enrichie. De plus en plus de consommateurs choisissent des farines à grains entiers, qui contiennent du son et des germes ainsi que des niveaux plus élevés de fibres, d'antioxydants et d'autres nutriments. De même, la sensibilisation à l’intolérance au gluten et à la maladie cœliaque nécessite des produits sans gluten à base de farine d’amande, de noix de coco et de riz. De telles alternatives sont considérées comme plus saines et naturelles dans le processus de prise de décision concernant les achats et l'utilisation de farine enrichie. Par conséquent, les fabricants de farine enrichie ont du mal à fidéliser leurs consommateurs et sont contraints de proposer des marques peu transformées et sans gluten pour survivre sur le marché.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA FARINE ENRICHIE

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient la plus grande part de marché mondiale de la farine enrichie, en particulier les États-Unis, en raison d’une consommation plus élevée de produits de boulangerie et d’une sensibilisation croissante des consommateurs. Cela a conduit à une demande de farine enrichie en raison de l'apport de nutriments dans le pain et les collations et comme ingrédients dans les plats préparés. Grâce à un revenu disponible élevé dans la région, les consommateurs peuvent acheter des produits alimentaires sains et de qualité pour leur consommation quotidienne, donnant ainsi davantage de croissance au marché. En outre, les nouveaux développements dans les produits à base de farine enrichie, impliquant des variétés de produits telles que la farine enrichie biologiquement et enrichie sans gluten, répondent également aux besoins en constante évolution des consommateurs. À mesure que les gens deviennent plus conscients de leur santé, ce produit continuera à occuper une place de leader sur le marché nord-américain.

Europe

Le marché européen de la farine enrichie connaît une forte demande pour les produits de boulangerie préférés de leurs cultures. Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, ils ont tendance à choisir des aliments enrichis, encourageant ainsi les fabricants à proposer des farines mieux enrichies. Les politiques gouvernementales telles que les subventions à la production agricole ont même prolongé la croissance du marché. En outre, il existe une tendance croissante à utiliser des produits entiers et biologiques, ce qui influence la formulation des produits, la farine enrichie étant largement incorporée dans les pains, les pâtisseries et les produits de snacking dans toute la région.

Asie

La région Asie-Pacifique est considérée comme un candidat responsable d’un pourcentage considérable du marché de la farine enrichie en raison de sa grande population et de l’importance accrue accordée à un mode de vie sain. Les gouvernements de pays comme la Chine et l’Inde font partie de ceux impliqués dans des programmes d’enrichissement des aliments. Avec de plus en plus de personnes rejoignant la classe économique moyenne, elles peuvent se permettre des produits alimentaires nouveaux et variés tels que la farine enrichie. De plus, les nouilles et le pain restent importants dans plusieurs régimes alimentaires asiatiques, ce qui indique que la demande du marché dans la région continuera de croître.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie ont introduit des produits innovants à base de farine enrichie pour stimuler l’expansion du marché"

Le développement de nouveaux produits, sous la forme du lancement de nouveaux produits à base de farine enrichie, joue en faveur du marché de la farine enrichie, car les acteurs de l'industrie continuent de proposer de nouvelles options pour répondre aux demandes changeantes de la population. Les acteurs du marché lancent des produits biologiques et sans gluten pour séduire ceux qui souhaitent adopter un mode de vie plus sain et ceux qui ne peuvent pas consommer d’aliments contenant du gluten. En outre, des farines enrichies de haute spécialité contenant des ingrédients supplémentaires tels que des fibres protéiques et certaines vitamines sont en préparation pour se concentrer sur un cœur sain et une digestion saine. Ces options d’innovation améliorent la qualité nutritionnelle des aliments et répondent efficacement aux exigences du clean label et des aliments fonctionnels. Il apparaît que les acteurs du marché diversifient leurs offres pour conquérir d’autres segments de clientèle étroitement définis.

Liste des principales entreprises de farine enrichie

• Cargill (États-Unis)
• Archer Daniels Midland (ADM) (États-Unis)
• Associated British Foods (Royaume-Uni)
• Ingrédion (États-Unis)
• Le groupe céleste Hain (États-Unis)
• General Mills (États-Unis)
• Bunge (États-Unis)
• The Scoular Company (États-Unis)
• Parrish et Heimbecker (Canada)
• Knappen Milling (États-Unis)
• Le Groupe Caremoli (Allemagne)
• SunOpta (États-Unis)
• Limagrain (France)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Décembre 2024 : N-utra de Nutriearth est une farine de vers de farine enrichie en vitamine D3 qui est approuvée dans l'UE pour les nouveaux aliments. Lancé pour lutter contre le problème mondial de l'insuffisance en vitamine D, en complément des aliments fonctionnels, tels que le pain, les biscuits et les pâtes, il s'agit d'un apport nutritionnel scientifiquement équilibré qui s'aligne sur le positionnement du clean label car il est naturel, ne contient aucun additif et est fabriqué de manière durable pour optimiser l'apport de vitamine D3 biodisponible pour les consommateurs soucieux de leur santé.

COUVERTURE DU RAPPORT       

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché de la farine enrichie connaît une croissance constante, tirée par la conscience croissante des consommateurs en matière de santé, l’évolution des préférences alimentaires et la demande de produits alimentaires enrichis. Malgré des défis tels que la popularité croissante des alternatives à base de grains entiers et sans gluten, la farine enrichie reste un ingrédient clé dans les industries de la boulangerie, des collations et des plats cuisinés. La dynamique du marché est influencée par les modèles de consommation régionaux, les réglementations gouvernementales et les progrès technologiques en matière d’enrichissement des aliments. Les fabricants se concentrent sur l’innovation en proposant des farines enrichies biologiques et sans gluten pour répondre à l’évolution des demandes des consommateurs. Alors que les tendances en matière de santé et de nutrition continuent d’évoluer, le marché est prêt à se développer davantage avec des opportunités de différenciation de produits et de partenariats stratégiques.